萝卜牛肉大包子:这么美味的包子一顿能吃八个!
过年吃了太多大鱼大肉
一时间内
对肉食的欲望降到最低
这时候来两个热腾腾的大包子
最好不过了
嫩嫩的软软的外皮
有滋有味还不油腻的内馅
咬一口
汤汁滋滋地流出
幸福！
一天一道菜（五六）：萝卜牛肉大包子
食材：
面粉、牛肉馅、五花肉馅、白萝卜、粉条
葱、姜、料酒、酱油、黄豆酱、花椒
大厨推荐炊具：
韩国麦饭石不粘锅（二代）
第一步：
一斤左右面粉中加入少量盐、糖
分次加入35℃左右的温水，先调成絮状，再揉成面团
上面盖上一个盆，饧发备用
我们的传统节日都离不开吃，立春要吃春盘、春卷、春饼、咬萝卜等。春饼是民间节日传统食品，《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼”，可见立春吃春饼的民俗由来已
白萝卜去皮切成丝，入锅焯水后过凉，再将其切碎
粉丝泡软，切碎成小段
葱姜切末
盆中加入七两牛肉和三两五花肉，分次打入四两左右的花椒水
加入少量酱油、料酒、黄豆酱调味
再加入切碎的粉丝、葱姜末，搅拌均匀后加入适量油封口
切碎的萝卜中倒入适量油封口后，加入到肉馅中搅拌均匀
牛肉中的水分比较容易流失，而且肉质较硬。加油封口就是为了锁住其中的水分，使蒸熟后的肉馅口感不会发柴变硬。加入部分五花肉也是这个目的。
而白萝卜中含有的水分较多，焯水后会释放一部分，但仍有大部分残留。加入油封口后，在肉馅中盐分的作用下，不会释放太多水分，使肉馅过稀，同时，又能带来一部分味道鲜美的汤汁。
饧发好的面团下剂子，擀成面皮，包入调好的肉馅，包成提花包的造型
将包好的包子入蒸锅，温水饧发半小时
蒸制20分钟即可出锅
缓解一下过年时对于
肉菜的倦怠
又解馋又过瘾
来俩大包子最实在！
一分钟，一道菜，你学会了么？
（点击文字直接打开菜谱，每天一分钟，学会一道菜）
▼
这些蔬果一起榨汁最好喝！！！蔬果渣全是宝：做酵素！做饺子馅！
长按上方二维码，关注公众号
回复“菜谱”
查看“每天一分钟，学会一道菜”所有菜式。
