正宗潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅、一头400--500斤的牛、可涮部位只有37%
可谓口口珍贵、百里挑一、想要吃好就要任性!!
手工鲜切牛肉
切、切、切
锅底上桌
涮、涮、涮
不同部位的牛肉通过后厨师傅的刀工呈现出不同的口感。让食客涮牛肉火锅就像吃西餐一样,享受不同等级的牛肉品质,并且牛肉从屠宰场到食客嘴里,只有两小时左右,新鲜程度就不用说了。
吃潮汕牛肉火锅必点五花腱,红白相间的纹路,颜值很高,每头牛产出也不过几斤,十分金贵,那滋味尝过的都忘不了,由于牛肉很新鲜,具有很强的粘性,怎么甩都甩不掉!
五花腱筋肉分布均匀,吃起来更为脆口,有种弹牙的筋肉感,涮个13秒,不管蘸什么酱,口感都能让你满足。但是我们能不能不要这么粗鲁...
匙柄— —10秒
牛肩胛内侧的里脊肉,肌理比雪花肉更密,就凭着这一点,屏幕前的你也得尝尝。
经过高钙牛骨汤的淬炼,娇气的匙柄变得更加坚强,在品尝时,记得顺着筋慢慢深入,旁边牛肉的绵软慢慢透过筋道抢占属于它们的一方天地,最终纠缠着一同下肚,很是满足!
手工牛肉鲜丸
到店的一部分牛肉马上会被用于制作新鲜的牛肉丸,每一颗牛肉丸的大小形状都很匀称。
看似清风迷人的牛肉丸,其实之前前经历了“腥风血雨”。7斤大铁棒人工捶打,将牛肉完全打碎重塑。这全靠人工的牛肉丸Q弹鲜爽,但是捶打牛肉的师傅却早已双手疲倦。
匙仁——10秒
匙仁比匙柄更天嫩,是牛肉眼的最好部位,肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
将涮熟后的匙仁肉在麻辣的油碟里翻滚,鲜、辣、软的口感在翁源的冬天上演着,潮汕客家文化此刻交融在一起。
潮汕炸豆腐皮
这是店内的很受欢迎一款小吃,豆腐皮很薄、脆,拿在手里稍不注意就会碎下一小块。
烫熟后,豆腐皮变得很软,蘸上酱吃起来更有味道。
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