中国最受欢迎的十大美食排行榜,第一名居然是它?!

发表于 讨论求助 2020-12-01 02:03:11




相信你也跟小编一样第一眼看见居然是它,那眼神必定带着满满的惊讶与那么一丝疑惑,停顿几秒似乎顿悟....兰州拉面的肉软烂,味醇香扑鼻,面条柔韧,精工细作,爽滑入口,筋道舒爽,汤咸酸麻辣,余味犹存

1

         兰州拉面

 它以“汤镜者清,肉烂者香面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。



食材:

主料:高筋面粉500克 食盐6克 碱3克 水300克 植物油适量 辅料 牛肉 700克 牛棒骨1500克 胡椒粉5克 煮肉料适量 食盐8克 青菜1把 白萝卜1个 水适量 八角 2个 桂皮2段 花椒20粒 姜 5片 干辣椒2个大葱1根 辣椒油


做法:


1.手工和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋,一个和面后盖上保鲜膜饧30分钟


2、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时


3、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟


4、感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用



5、准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨,用牛肉和牛棒骨煮汤



6、把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水,待有浮沫时,把浮沫撇干净



7、如果要求尽量原汁原味,煮肉料可以用的少,只放:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根即可,撇清浮沫后放入煮肉料



8、小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖30分钟.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用


9、白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用

10、取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味,加入煮好的萝卜片.


11、把面拉成细条,粗细根据自己喜好,入锅煮,待面飘浮起来,放一点青菜点缀


12、连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦



你竟会没想到它居然才是第二名!

2

           北京烤鸭


      烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。



食材:

白条鸭,花椒,酱油,料酒,盐,香叶,生姜,白糖。

做法:

  1. 用盐和酱油按摩鸭子全身大概十分钟,把香叶和生姜等调料塞到鸭肚内,再放少许胡椒和料酒再鸭子表面上,用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏一天,期间注意翻身腌制。


2腌制完成后,取出用开水淋几次,使鸭皮膨胀,接着在表面刷上蜂蜜和水比例为1:2调和的蜂蜜水,风干12个小时。


3风干后,吧鸭腿鸭翅用锡纸包起,烤箱预热10分钟,再次刷一层蜂蜜水,继续150度烤1小时,期间注意翻身和刷蜂蜜水。



4烤好后,即可片出鸭片,搭配面饼食用味道更好



3

        四川串串香

    串串香起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅

   “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

      串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。



食材:

郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量;鸡精一大勺

做法:

 1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;

  2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味;

  3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。

  按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)



注意事项

  1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味;

  2、豆瓣最好用正宗的

  3、最好使用菜籽油(即非精炼油如色拉油),做出来的底料色香味均比精炼油效果好。


4

重庆酸辣粉

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。




食材:

红薯类200克 花椒一小撮    花生米一小把相克食物    醋两勺相克食物    油辣子一勺    生抽一勺    芝麻油一小勺    大头菜适量    小青菜四颗   油适量   盐适量   鸡精适量    高汤或开水一碗    香菜一根相克食物    大蒜两粒相克食物    胡椒粉适量

   

做法:

1.洗好青菜和香菜,粉丝提前两小时泡好

2.锅中炒油,小火炸熟花生米



3.用炸花生米的油,熬制花椒油

4.大头菜,蒜和香菜切碎,准备高汤

5.锅中煮粉



6.利用煮粉的时间,碗中调好酱汁(碗中有蒜,盐,鸡精,生抽,醋,油辣子和花椒油)

7.倒入高汤

8.粉快熟时放入青菜烫几秒钟



9.捞岀放入汤碗中

10.并放入大头菜,香菜,花生米和胡椒粉





3

        武汉热干面

     武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。



食材:

水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量。
调料:白胡椒适量、芝麻酱3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油适量、卤牛肉汁6大勺、食用油2大勺。


做法:

1.准备好上述所需食材。.萝卜条切丁、香葱切末。芝麻酱用香油慢慢调开。


2.加入酱油调匀.加入白砂糖调匀。加入香醋调匀,加入白胡椒。.调好的芝麻调料酱备用。


3将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。


4蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。



5.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。特色面食.面条控干水分放入碗中。

6将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。


7.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。


8大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。.面条控干水分放入碗中。







其他五道美食

6

           宁波汤圆

  即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣


食材:

宁波汤圆500g

辅料:糖桂花适量

做法:

1.准备材料:宁波汤圆、糖桂花

2.先将锅中的水烧开。


3.随后,下入汤圆煮开。

4.接着,倒入一些凉水。


5.再一次煮开。

6.然后,再倒入一些凉水。


7.再一次地煮开。

8.煮到汤圆浮起来。


9.最后,煮好的汤圆盛入碗里撒上一些糖桂花,就可以吃了。


7

           广西桂林米粉

     桂林米粉的味道真是很好,粉很劲道,汤很浓郁,很香,味道很好。环境也还可以,收拾的很利落,整体看起来干净整洁。


食材:

主料米粉(干)1把

辅料:叉烧肉1块 酸豆角2大勺 黄豆1勺  花生仁(油炸)3大勺  油菜(小)1棵  小葱4根

调料:1勺 卤汁1小碗 剁椒1勺 适量 白糖1小勺


做法:

1备好材、切好

2.米粉在盆里加水泡5小时,锅中水烧开,下入米粉




3.煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,汤水应该是泛白色为最佳

4.煮4,5分钟后捞出,在冷水里过下



5.然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉煮一会



6.米粉捞出过水备用,卤汁和剁椒在锅中加热下



7.倒入材料煮下,然后加入清水,糖,醋调下味道即可



8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定





8

       宁夏手抓羊肉

      特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全



食材:


羊肋排适量 干红椒适量 花椒适量 姜片适量八角适量 盐适量 醋适量 混合粉

做法: 

1羊肋排 

2从中间一分为二



3洗净冷水下锅

4煮开后撇去浮沫



5加入姜片干红椒花椒和八角 

6炖煮两个小时



7肉用筷子一插就透就可以出锅了

8捞出来放在不会串味的菜板上,剁开撒上一层细细的盐即可装盘


9盛上一碗煮羊肉的原汤,加点盐和胡椒粉,加点香菜和蒜苗碎,然后蒜片,混合粉和醋佐食羊肉

10味道棒棒哒

9

             西安羊肉泡馍

    它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。素为西安和西北地区各族人民所喜爱,



食材:

羊肉,羊骨   面粉 粉丝相克食物    糖蒜    辣椒酱    香菜相克食物   木耳相克食物   盐3勺   糖半勺相克食物   胡椒粉   香油数滴   鸡精少许   花椒一大勺   八角1个   小茴香一大勺  干辣椒1个相克食物   草果1个   香叶1片   胡萝卜洋葱   葱2根相克食物   姜6片相克食物   料酒2大勺   陈皮一块


做法:

  1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫,重新加入清水。



2.加入香料:花椒,小茴,八角,葱,姜,草果,香叶。调入盐,糖,料酒。水开后转小火慢炖。

3.取面粉,加入一小勺盐,分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面,所以一定不能加发酵粉。



4.揉成面团之后,盖一块湿布,饧面20分钟。

5.这一步是我自己凭经验增加的,正宗做法应该没有这一步,不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱,煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出,这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道,但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完,改天还可以下面条,又香又没有异味。



6.将饧好的面分成大小一致的面团,擀成圆饼,准备制作馍。

7.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。

8.烤至这个样子就可以了,取出放凉就可以掰馍了



9.在西安街头,讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍,然后厨师一碗一碗的炒制。
掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小(半个小指甲盖大)

10.汤煮至3个小时左右,会浮着一层羊油,将油轻轻撇出。放在小碗里备用。



11.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软,切一些葱花,准备制作泡馍。

12.热锅加少量底油,爆香葱花,倒入煮好的羊肉汤。大火烧开,放入黑木耳,粉丝,调入盐,鸡精,胡椒粉,几滴香油。倒入掰好的馍烩煮,粉丝煮熟,泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒,大火炼制一下,油热后浇入煮好的泡馍。



13.配上辣椒酱,放上香菜,剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢


10

          糊辣汤 

      其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。


食材:

木耳适量  粉条适量 香菇适量  蒜苗三根  素鸡半根  豆皮适量 油适量 花椒一小把   盐适量    十三香适量    生抽半勺    红薯淀粉适量


做法:

1.木耳用温水泡发,粉条香菇用开水泡发,大概都半小时就可以。



2.木耳撕成小朵,香菇切小丁,蒜苗切菱形。

3素鸡半根。切成小丁。



4.开火,炒锅烧热倒油,放入花椒。爆香。.下入蒜苗翻炒。

5.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。倒入粉条。



6.倒入木耳,翻炒,要快速,否则粉条会糊锅。加入盐,十三香,生抽。.倒入开水。



7.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。红薯淀粉加凉水搅一下。



8.淀粉水边倒边搅拌,煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了,喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。出锅。





发表
26906人 签到看排名