上海宁的清晨,是被早餐的香味唤醒的……

发表于 讨论求助 2022-06-24 03:54:29


上海的快节奏生活下

似乎总能在清晨看到

手里拿着咖啡匆匆走在路上的人

但是上海也有另一种清晨

在一个路边小摊

上午10点都会人满为患

路过一条小街

三三两两的人都眯起眼睛晒太阳



身为一个年轻人

却独爱上海早餐里的市井味道

从卯时到巳时

一共有 21600秒的时间

可以任性地去上海任意一家店吃早餐

是属于我们,共同的、没有代沟的小幸福


[卯时]

05:00-06:59

家楼下的四大金刚最好吃


人和点心店


地址:茶陵路320号

人均:7元

如果问问上海人的早餐吃什么,大部分人给你的回答都会是“四大金刚”!大饼、豆浆、油条、粢饭简单却是最经典,而最好吃的那家,可能就是你家楼下的那一家。人和点心店就是这样的一家店,每天早上都有人排队等着吃早饭。



里面和外面有几张桌子,拼桌吃顿饭也是最平常的事了。咸豆浆里面加了油条、咸菜等等,盛一碗出来,老板还会问一句“加不加辣椒?”



粢饭团里能加的东西就更多了,就算只包着一整根油条加上咸菜,也是一段时间不吃就会思念的美味。


王记葱油饼


地址:愚园路666号

人均:5元

葱油饼也算是上海早餐文化的代表了。因为上过BBC,让全世界都知道了葱油饼上海这一美食的存在。在愚园路这家街角的葱油饼店,不用排队,也觉得十分好吃。


葱油饼一定是要外皮煎得金黄酥脆,里面软嫩又层层分明口感紧实。葱油的香味沁满了整张饼里,还能吃得到少许的肉末,葱油香、肉香和面的香味混在一起,一口过瘾!


好的葱油饼吃完一定不会感觉到油腻腻的,是让人忍不住再吃一个的。还可以让店家加颗蛋,煎饼的时候直接摊上个鸡蛋,香味都融到一起了。还有就是他家的门牌号真的是太好记了,吃完这张葱油饼,今天也是666的一天~


宏玉坊


地址:肇周路395号

人均:18元

这家宏玉坊和周围的饭店比起来,装修已经很新了,但却也是家老店,开了有9年了之前老板在南浦大桥,很多食客都专门跑去吃,老板为了方便搬到了这里,开了也有三年半了。老板和母亲一起,母亲负责收钱,老板负责其他的事情。


这家店的锅贴很有名,8元一两,全是手工现包的。不忙的时候老板会来招呼客人,非常客气,“我们这边点餐,先吃完再付钱,只收现金”。


锅贴一两4个,锅贴是甜口的,这一口甜完全把肉的鲜味吊出来了,一咬就冒出汤汁来。,里面的汤汁用的是骨头汤不是肉皮冻,老板说肉是五丰肉,肉吃起来一点也不松散。锅贴下面的那层脆硬的皮,才是锅贴的灵魂


阿德生煎


地址:龙华西路219号

人均:12元

在龙华寺附近的一家生煎摊,小小的生煎店里面有6、7个座位,附近的居民都拿着盒子来打包,早上的生意总是那么好。


不是连锁店,但是在附近还算是小有名气。7元一两,4只生煎,要是早上吃不下,要半两生煎老板也卖的。生煎里的汤汁实在是太饱满了,感觉一两生煎半两汁,生煎的底下煎得脆脆的,肉馅吃起来也鲜美。


吃生煎还得配上一碗鸡鸭血汤,切小块的鸡血鸭血,切小块的油豆腐,简简单单,6块钱一碗,也足以温暖这个早晨了。

好再来面摊


地址:永康路142弄

人均:17元

老上海有种饮食文化,叫弄堂美食,有很多开在弄堂里的小吃摊,多数是面摊,支起几张桌子,来的食客往弄堂里一走,就可以“堂食”。好再来面摊就是其中之一,除了面,还会做油墩子。


夫妻俩经营的小摊,老板之前在大学食堂的点心口做吃的。九点多钟的时候你会看到阳光洒进弄堂,老板坐在树下擦着萝卜丝,满满的一盆又一盆。


油墩子2.5元一个,萝卜丝不腥,外脆内酥软,油墩子大个,咸淡适中,炸油墩子的油很干净。油墩子其实是吃完一个会觉得腻的食物,但是还是忍不住下回再吃~


乳山路粢饭团摊


地址:乳山路209号

人均:7元

在乳山路上的粢饭团摊,早上的时候出摊,在一家服装店的门口,营业到早上9:30,大概是上海可以选择种类最多的粢饭团了,有将近20种可以包的~


粢饭团是紫糯米的,觉得粢饭团里必须要加上一根油条才算是完整,咸蛋黄也是让人欲罢不能的配料,再选上两种小咸菜,阿姨会和你说,“够多了”,然后就直接给你包起来,感觉可以吃上一个月都不重样!

苏州福东鑫


地址:宛平南路735号

人均:20元


传统的苏式面馆,生面打得好,有韧性,红汤清淡但是喝起来很鲜,就算是没有浇头,面吃起来也很有滋味,盛面的碗也和小时候自己家里用的一样~



他家还有小笼,一屉八只小笼,和平时吃的小笼不太一样,苏式小笼面皮紧实比较厚,汁水不多,吃起来是甜口的。

盛兴点心店


地址:顺昌路528号

人均:14元

有名的百年老店,无论春夏秋冬店里的食客都络绎不绝,在天儿还不冷的时候,你会看到有人站在马路边儿端着碗吃,一间小店也承载着父辈的记忆


店里只收现金。第一次来吃的人,都会点一碗全家福,一只肉汤团,一只芝麻汤团,和五只荠菜肉馄饨,店里的招牌几乎都在这一碗里了。



尖的是肉汤团,圆的是芝麻的。肉汤团这个北方人眼中的“黑暗料理”,格外好吃,肉馅紧实,吃起来一点也不油。荠菜馄饨的馄饨皮,和别家吃起来不太一样,不是薄薄软软的一层,是带点厚度还有些面的嚼劲的,吃起来也十分过瘾。


麟笼坊特色小笼


地址:建国东路10号

人均:28元

以蛋黄小笼闻名的小笼店,半开放式的厨房,五六个师傅快速的捏着小笼,每一颗的大小形状都差不多。


一屉小笼12只,一两半,个头不算大,正好一口一个。对于选择困难症的人来说,最适合点一份全家福小笼,鲜肉、蛋黄和蟹粉的各4只


小笼轻轻一提,咬一个小口,把汤汁都吸掉。他家的蛋黄小笼算是“网红”了,咸蛋黄真的是比柠檬茶还要让人上瘾的食物,蛋黄独特的味道能融入到小笼的汤水中,咸鲜味都很足~


蟹粉小笼也是这家的招牌,蟹粉小笼有一点点腥,不影响整体的口感,能看得见实实在在的蟹腿肉,虽然蟹粉的量不多,但是味道足够了。配上店里调的姜丝醋,姜丝不辣,酸酸甜甜的,驱驱寒正好。



[辰时]

07:00-08:59

上海人的早餐怎么能少得了一碗面


大时代美食面馆


地址:黄陂南路618号

人均:26元

大时代美食面馆,老沧浪亭师傅主理,老面馆环境差了点,店里四张桌子,店门口还能坐上几个人,早上的时候人很多,要排队自己找座位。


他家最有名的是葱油拌面,葱段炸好一大缸,整家店都飘着葱油的香味~炸好的葱段都是焦香的,吃之前把碗底的葱油酱油都翻过来拌拌。面条吃起来特别有嚼劲,没有什么花哨的浇头却也能让人一口接着一口。


一碗面加一份炸猪排好像是标配。猪排整块不切,外皮炸的酥脆,里面的肉汁水丰富,吃到嘴里都是脆香。葱油拌面和炸猪排都稍稍有点油,这时候来上一口美式咖啡,没想到中西的口味却十分搭配!


绝口老弄堂爆鱼面馆


地址:嘉善路53号

人均:22元

绝口的爆鱼面可以说是沪上有名了,除了浇头面,还能做做炒菜。早上去的早,爆鱼还没做好,没吃上爆鱼还有很多其他的浇头可以选择,每次都忍不住点上一份双浇面,虽然吃不了,但是觉得不多尝尝就会很馋。


焖肉算是店里除了爆鱼最受欢迎的浇头了。奶白色的汤底,撒上一勺雪菜,老弄堂的爷叔总是很热情的招待。焖肉分层,有瘦有肥,瘦肉不柴,肥肉不腻。一口一定要肥瘦都咬上,再配上一口流着溏心的荷包


还有一些点击率不是很高的浇头,也很好吃,想吃什么都能随意搭配。豆腐衣包肉面再加上一块素鸡,素鸡块大,占了半个碗,吃之前戳进碗里,让它吸收进饱满的汤汁。早上去到店里,有时候会碰到客人点上一瓶啤酒,吃上一碗面,和店里的爷叔唠唠嗑,惬意的清晨大概就是如此吧~


逸桂禾阳春面馆


地址:吉安路290号

人均:35元

在上海阳春面是最简单,却也是都刻到人胃里的一碗面了。逸桂禾阳春面馆,和肇周路的辣肉丝面馆是一家,辣肉丝面馆10点才营业,阳春面却6:30就开始忙乎了。以前辣肉丝面馆的爷叔,现在也基本都是来这里看店。


一碗阳春面,看起来没什么特别,不加任何菜肴配料只有汤和少许葱花,鲜切细面,入碗摆得规整,汤上飘着油花,吸溜吸溜一碗下了肚,就俩字,舒服!


我却还偏爱他家的麻酱拌面,老上海的辣酱油在碗底,吃之前把麻酱都拌开,麻酱吃起来特别香,怕腻的话就喝一口同伴点的阳春面的汤,面条入味,咸淡也正好,虽说是冬日,却也忍不住点上这一碗不带汤的面条。


两碗面,再配上一份上海黄酱。上海黄酱做法很特别,豆腐衣包肉,浓油赤酱,能吃到酱油和黄酱的味道,有点重口,但是早餐嘛,就应该吃的丰盛一点。


小陶面馆


地址:嘉善路226号

人均:19元

小陶面馆的量大是出了名的。进屋老板先问要汤面还是拌面,然后你就在摆出的十来种浇头里随意选择吧。


以前只觉得西北的面食没哪里能比得过,来这你会发现上海面的浇头,种类之多没有哪里能比得过。焖肉、大排、熏鱼、素鸡等等等,一碗面拼上两样浇头都觉得不过瘾。


葱油拌面,比别家还要丰富一下,里面有很多肉末,还可以再加个荷包蛋。熬香的葱油浇到面上,拌一拌面胃就开了。我也说不出这面哪里特别,但就是感觉放不下手里的筷子。



[己时]

09:00-10:59

除了中式早餐你还可以来一餐Brunch


马里昂巴咖啡馆


地址:武康路55号

人均:77元

在武康路和安福路交口的Marienbad,已经开了十多年了,和安福路这条街一起成长孟京辉、林兆华、李安的身影都曾出现在这里。


虽然是一家咖啡馆,但是也有很专业的brunch,种类虽然不多,但也能满足上午的悠闲时光。班尼迪算是brunch里最有代表性的食物了,戳开水波蛋让蛋液流出,浸满烟熏三文鱼和面包。


松饼是美剧里最常出现的早餐,一定要松软还带着气泡孔才最迷人。蘸上一勺草莓酱,配上一口莓果谷物的酸奶,这就是早晨的味道。



要想最直接体会上海人的幸福

就让他去吃一顿当地路边摊式的早餐

去感受上海街边的市井味道和烟火气息

一碗粥或一道小菜,足矣




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