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实验室の香辣牛肉干

发表于讨论求助 2022-03-03 02:14:53

有镇民后台回应说闻到满朋友圈的牛肉干的香味了吗？

嗯嗯(●'◡'●)镇长闻到了

恰逢有爱的镇民投来了稿！

镇长表示

非！常！感！动！

这是一篇造福吃货的文章

在家就可以做牛肉干啦

实验室の

香辣牛肉干

嘿吃货！你喜欢吃牛肉干吗
那你知道牛肉干是怎么做的吗
不想自己动手试试吗
带你走进实验室
做一次原汁原味没有添加剂的
牛肉干！！！

废话不多说开始吧

我们需要准备的材料

食材准备	鲜牛肉	1.0kg
	白糖	25g
	五香粉	3g
	辣椒粉	3g
	食盐	16g
	味精	3g
	茴香	1.5g
	花椒	3g
	生姜	15g
	曲酒(黄酒）	10ml
	特辑生抽	12ml

选原料的原则：
选择新鲜牛肉后腿或前腿瘦肉最佳
因为腿部蛋白质含量高脂肪含量低肉质好

注意要清洗好原料呀！！！

第二步：

将选择好的原料肉剔骨去脂肪、筋腱、淋巴、血管等不宜加工的部分

第三步：

将原料切成100克左右的肉块

然后用清水浸泡萃取血水、污物

清洗干净即可然后取出沥干

第四步：预煮

将切好的肉块放入锅中用清水煮30-40分钟同时不断去除液面的浮沫

第五步

将肉块捞出切成0.5cm*2.0cm*2.0cm的肉片
注意：煮剩的汤水不要倒掉留着后面用

注意切的时候不要太小也不要太大太厚要沿着牛肉的纹路切

这时候我们就可以准备配料了

实验室里的我们可是用量杯的哦?

第六步：复煮

►

取刚才煮剩的汤汁（量约和半成品的量相同）加入配料大火开煮将半成品的牛肉倒入锅中
用小火煮制

注意

煮制过程中要轻轻翻动

待汤快干时，将肉片取出

已经到了最后一步啦！！

注意

摆盘时候不能重叠

第七步：烘烤

将沥干后的肉片平铺在不锈钢盘上放入烘箱温度控制在65-75℃ 烘烤4-6h即可

注意经常翻动以防烤焦

烤到肉干发硬变干具有芳香美味的时候即成肉干

新鲜的

无添加剂的

牛肉干

新鲜出炉啦

是不是很简单呢快快动手吧

在实验的过程中小编已经品尝遍了每一小组的牛肉味道每个小组做的都有不同呢肉片的大小也可导致口感有很大变化

一边做试验一边吃的学习过程也是没sei了~~

看的很想吃了吗

你还不自己动手做

难道还等着我给你做吗

我已经吃上了

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