港式至正宗云吞面世家,带你食翻60年前西关老字号的味道!

发表于 讨论求助 2020-10-17 20:48:47




作为香港云吞面
五大世家之一的它
一直受到各路明星 
杂志的追捧


来到广州以后
除了带来在香港店里的
招牌鲜虾云吞
还有就地取材
推出广州店家独有的美食
事不宜迟~
今日就大家试匀佢!


揾食地图:
花城汇中区君悦酒店旁负一层铺位MW06铺



鲜美香浓的汤底
爽口弹牙的竹升面
净虾无肉的鲜虾靓云吞
一碗鲜虾云吞面可以畅销多年
必然有它的过人之处

一粒传统的鲜虾云吞
可谓来之不易
新鲜全虾加入
各式调味料捞到起胶
加入大地鱼末 芝麻酱
生鸡蛋捞匀
包入云吞皮中
再挤成金鱼尾状


放到沸水里烹煮
直到外皮透出淡淡的粉红色


而煮面的过程亦是十分讲究
开水煮滚
放入竹升面焯第一遍
面条稍微断生时拿出
放入冰水中过冷
接着再次放入沸水中烫3秒
竹升面立即出锅
口感亦是爽脆无比

从碗侧面淋上骨头汤
汤更是鲜香浓郁


呢度的柱候牛腩
亦是十分的犀利!
每块好像麻将这么大的牛腩
入口超级过瘾 
而且肉味香浓
一直深受各位老广的热爱!

除了用了海南新鲜的黄牛腩
这里的柱候酱亦是
这道美味的精华所在!!
用大火爆酱
爆上差不多一小时
期间还要不停的搅拌
直至酱料爆到起沙

与爆好的柱候酱
再焖上一个小时
一道心思十足的
柱候牛腩才得以完成


不得不说的就是
他们的猪杂筒骨汤
这里的猪杂都是店家
每天晚上去番禺屠宰场拿的
绝对新鲜热辣

在香港是吃不到的哦
如果你是一个爱吃内脏的朋友
你一定不可以错过哦!



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