【乐享创业·玩Fun大鹏】詹记云吞面:吃回地道港式风味
大鹏户籍人员创业之路
【编者按】
大众创业，万众创新
大鹏办事处有深圳唯一国家级历史文物保护单位大鹏所城，
也有深圳民宿最密集的较场尾民宿小镇，
山海风光、旅游资源和人文资源都非常丰富
这就吸引了一批大鹏本土热血人士
投入到自主创业的队伍中
TA们是如何开启创业之路？
TA们经历过哪些困难？
今天
小编带你认识一对本土夫妻档
聊聊他们的创业故事
每到周末
詹慧钦夫妇俩都会开两个小时的车
从深圳专程去广州
采购一种专门做“云吞面”的面粉和面
这是詹记云吞面保证
纯粹“港式”味道的“秘方”之一
中国就是这样一个“舌尖上的国度”
在广东人看来鲜嫩美味的云吞
其实源于北方的“馄饨”
初期被归类为饼类之中
传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近
又取其“一口一颗”的意思
于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”
而福建等地区称为扁食
在四川，则被称为“抄手”
詹慧钦仍坚持每天亲手包云吞
詹慧钦是土生土长的大鹏人
与其他经营餐饮的人不同
詹慧钦对美食的爱好
更像是一种对“家”的眷恋
特制调味品，拌在肉馅中更加香口
“我奶奶从小都会给我们做一些茶果，花生糕，吃到这些，我们就会感觉很幸福，就像我看到有客人吃到我亲手做的云吞，脸上露出幸福的笑容一样，让人心里感到温暖。”
詹慧钦从小就梦想有一家属于自己的餐饮小店
而这个小店无关于其他
只是想把自己亲手做出的美食奉献给品尝的人
做出一碗正宗的港式云吞面
究竟需要多少工序？
首先
港式云吞皮以鸡蛋及面粉制成
切成约8cm乘8cm的正方形
馅料则常见为猪肉并调味而成
也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲
制作的云吞馅
云吞的包法一般讲求快速
不一定要逐步整齐折合起来
大小则以能一口吞下一颗为标准
云吞多数是以开水灼熟
加入面和汤成为云吞面
亦有只吃净云吞
詹记云吞的大小一般以“一口吞”为标准，
按照老广记的标准，
一碗标准碗云吞数量，10颗
詹慧钦的妻子唐小慧，一个瘦弱却又坚韧的女孩。
自大学毕业与詹慧钦结婚后，就一直义无反顾的支持詹慧钦创业。
在她看来，一家好的云吞店，除了味道要正宗，门店的形象管理也很重要。虽然詹记云吞面的门店只有20平，但唐小慧却依然每天精心打理，不但如此，她还要求店里的店员必须统一服装，穿戴整洁。
一起开店
一起打烊回家
一起包云吞
一起品尝生活的幸福与艰辛。
我们被詹记云吞面打动的，
不知是一碗港式云吞面的美味，
还是这人间的温暖真情？
来源：大鹏办事处党建服务中心
编辑：小二
