泸州哪家牛肉面味道好?有个吃货要告诉大家······

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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本文章来自网友荣石居老师。现将他的吃货经历分享给各位朋友们，欢迎广大吃货们投稿给我们哟。以下是文章全文。

前段时间，在这个论坛上看到有几个帖子在讨论泸州的哪家牛肉面味道好，有的说三家巷的好，有的说蜀郎轩的好，有的说杨三牛肉面好，勾起了我的好奇心。今天没事，却起了个早床，突然想起进城去尝几家名气大一点的牛肉面，每家吃一个小碗，吃三家就够我今天早上的食量了。

由于我家住蓝田，因地制宜，7点钟坐上128路公交，伊顿饭店下车，转到伊顿饭店背后，找到三家巷牛肉面时还没天亮，不便拍照。于是我先要了一个小碗牛肉面，7元人民币，汤红面白，香气扑鼻，1厘米见方的牛肉坨坨有八九坨，入口，则味道鲜美，一股浓浓的牛油香味从口腔传到鼻腔，一下子就让我回忆起了1980年代三家巷还在迎晖路时候的老味道。我禁不住对收银台老板说：“不错不错，你们的味道还没变，还是三十年前在迎晖路时的老味道”。对方回答说：“现在卖面的多了，竞争激烈，不敢做假了，所以必须坚持以前的传统味道。”
我津津有味地品尝了这几十年的老味道，出得店来，站到大街中间对着店门拍照一张，以此存念。拍照时间刚好7:30，天才蒙蒙亮。

拍完三家巷的照片，转到伊顿饭店前面，经过街天桥，绕到电脑城背后，来到清真“海”牛肉馆。这家牛肉馆专营正宗牛肉，兼营牛肉面、牛杂面。2005年--2008年的时候，经常光顾该店。因为他这个店子的牛肉面很实惠，当时3元钱一个大碗，10多块（不是10颗1厘米见方的哈）牛肉，味道虽不是最好，但牛肉绝对是泸州最多。
这次我是先拍照，再进店，要了一个小碗肉，7元（与三家巷的同价），不一会，面端上桌，尝之。感觉味道一般，跟几年前差不多，但是牛肉却没有以前多了，只有10小坨1厘米见方的牛肉坨坨。

蜀郎轩，泸州面食业的翘楚，有连锁加盟店20多个。但我孤陋寡闻，找不到他的总店，只晓得15中与实验小学之间有一家连锁店，大概8点多点，我来到这家店子，也点了一个小碗牛肉面，5元。我不免惊诧地问老板，别处的小碗牛肉面都是7元，你怎么只卖5元呢？老板回答：“总店的小碗就是7元，我这里的顾客，主要是15中的初中生和实验小学的小学生，价格不敢卖高了。” 不一会，面端上来，汤红面白，香气扑鼻，色和味都很正，与三家巷有得一拼。但牛油的特殊香味则不如三家巷的浓郁。

这家店的面分量很足，仅仅是小碗就相当于其它面店的二两一碗的面。为了准确掌握牛肉的分量，我先把面捞来吃了，最后吃牛肉：1厘米见方的牛肉2坨。这下我明白了，在保证味道正宗的前提下，要降低2元的卖价，只有减少牛肉的分量，这样5元一碗的面才卖得出来，否则老板会亏本。理解万岁。

（注：牛肉图片来源于网络，非实物图）

泸州的牛肉面味道总是比其他地方的不同一些，离开泸州去外地读书的时候必须在车站吃上一碗牛肉面，尽管车站的面条不是那么好吃，却能带给我满满的元气。你可愿意为了这一碗牛肉面起个大早？

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