正宗的宁波美味,宁波人都知道的美味

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长街镇特殊的地理位置决定了它是蛏子生长的绝佳之地。酷热寒冷的时节，蛏子最为肥美。长街镇的蛏子壳薄肉肥实，入口鲜美不腥气，被称为“西施舌”。在宁波，蛏子是家常菜，清蒸、葱油、红烧……吃法各种各样。中医学说认为蛏肉甘、咸寒，能滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚。

杭州有西湖龙井，而宁波有望海茶。根据宋代陈耆卿所著的《嘉定赤城志》的记载，望海茶的历史可以追溯到宋朝，细算起来，也有八百年左右，可谓历史悠久。望海茶有“三绿”，干茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，且茶香持久，入口鲜而回味甘，在众多名茶中独树一帜。

宁海许家山有“石头村”的美誉，是一座拥有七百年历史的古村落。农嫁十二碗如其名，是许家山人嫁女儿办酒宴的主菜，十二道菜，每道都是好意头——紫气东来（紫衣花生）、石来运转（石磨豆腐）、出人头地（野生山笋）、和和气气（山粉羹）、几样如意（百草鸡）、红红火火（石锅肉）、年年有余（西林有机鱼）、事事称心（时令蔬菜）、三阳开泰（山羊肉）、慈孝感恩（阿婆饼）、金玉满堂（菜干洋芋）、健康长寿（晶筋番薯面）。这十二碗是地道的宁海本地菜，做法地道，味道也地道。

越溪跳鱼生活在浅海滩涂，因为营养丰富，有“水中人参”之称。在宁海，很多人将它作为小孩子开荤的首选，有“吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”和“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”的说法。跳鱼肉质鲜美，做法很多，清炖、红烧、椒盐都可。

羊尾笋干是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料，去壳加盐、水，蒸烤而成。它的颜色白里透黄，味道鲜美可口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用。吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜。或者用来放汤，也可增加汤的鲜美度。

《宁海县志》记载:“铁江之中有两屿，曰石孔双山，县此三十八里，两岛矗立，状如印，内一岛平夷，古神庙在焉。宋进士冯唐英避乱隐此，见岩边牡蛎盛生，教居民聚石养之。”说明早在七百多年前，宁海就开始养殖牡蛎。西店镇的浅海水质得天独厚，适宜牡蛎生长。这里培养出来的牡蛎肥壮鲜嫩，富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分，素有“海牛奶”之称。

奉蚶又叫泥蚶、蚶子，唐元和四年时曾被列为贡品，是相当高端、大气、上档次的美食。奉化的蚶子大而肥壮，鲜而细嫩，微咸而无泥，又富含蛋白质、十八种氨基酸及多种维生素，有补血健胃的功效。连《本草纲目》都记载其有“润五脏、益血色”，自古以来，就是滋补佳品。

豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。与别地的不同，朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季皆宜的小吃。要做成朗霞这样的豆浆，黄豆和水都要严格选材，浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味，吸引不少食客从全国各地慕名而来。

臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。

当然，咱大宁波可不仅仅只有这些，奉化的水蜜桃、溪口的千层饼、尚田的草莓、奉化芋艿头......多了去了。

来源 ：阿拉旅游