如何做出一款爽口开胃的菜!
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夏天就要吃开胃菜平时吃的凉菜多是拌菜，今天做一款捞菜。茼蒿、木耳、黄瓜、金针菇都是爽口开胃的菜品，且热量极低，浸泡在酸甜微辣的捞汁中，瞬间打开人的味蕾。
食材准备
食材处理
1、茼蒿洗净，木耳泡发洗净切去根部；
2、豆皮结洗净后清水泡发10分钟，黄瓜削皮切丝；
3、金针菇洗净切去根部将姜切姜末，小米椒洗净切细圈；
4、碗中放适量白砂糖，再倒入生抽和醋搅拌直至白砂糖完全融化，加入适量芝麻油、姜末和辣椒圈再次拌匀，最后加矿泉水混合，放入冰箱冷藏半小时。
制作步骤：
1、取一口锅，加大量净水，大火烧沸，将泡发的木耳放入汆烫后捞出。
2、待水再次滚沸时，金针菇下锅焯水30秒后捞出，冷水过凉后沥干多余水份。
3、泡发的豆皮结下锅汆烫后捞出。
4、茼蒿、木耳、豆皮结、黄瓜丝、金针菇装盘。
1、捞汁是由酿造酱油、酿造食醋及各种辣椒油、香油料调和而成的复合调味汁，其口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣，捞汁菜也是凉拌菜的升级与创新产品。
2、一句话：少放汁为拌菜，多放汁为捞菜。
备注：
1、捞汁的酸甜鲜辣程度可根据自己口味调制；
2、金针菇焯水时间不宜过长，以免过老影响口感。
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