杨润达:今天和大家分享一下吃肉的养生话题。大白,你家吃肉是怎么选的?
大白:猪肉、牛肉、鸭肉,想起来要吃什么就买什么来吃啊。难道肉和肉也有区别?
杨润达:当然是有区别的啊。猪是水畜,归于肾,性偏寒的;牛属土畜,归于脾,性偏温的;鱼是水生动物,味腥,偏阴寒。所以日常选肉,最好辨别一下自己的体质。体质偏寒的,多吃牛肉、羊肉;体质偏热的,多吃猪肉、鸭肉。上火的时候,吃点鸭肉滋阴降火。
大白:那问题来了。我爷爷是怕冷的阳虚体质,妈妈是容易上火的阴虚体质,而我是不偏不倚的平和体质。我们一家人,总不能分开煮、分开吃吧?
杨润达:那就简单啦,烹调的时候加点调料调和一下肉的性味,让它变得更平和,就可以一起吃啦。煮猪肉,加点姜、葱、蒜,或者用红烧、炒、焖等方法,祛它的寒性。牛肉呢,则可以用清蒸的方法,或用萝卜来焖、炖,祛它的热性;做鱼的时候,放点辛辣芳香的食材,如姜、葱、陈皮,去中和鱼的阴寒、驱散腥味。这样做出来食物还特别甘香可口。
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杨润达老师,德纳森大医创始人、泛中医大型电视节目健康次时代主讲人,深圳本焕学院中医学特聘教师,创立德纳森大医,致力于传统文化及古老中医学的传承研习与传播。
他先后受邀请在丽江、罗浮山、龙虎山、武当山、龙泉山、丹霞山、峨眉山、南昆山等为学员授课。杨润达毕业于广州中医药大学研究生院。老师自小随父学习中医,通晓儒释道家养生之精髓,有感于中国传统文化的博大精深,遂将研究方向延伸到宗教与哲学等领域。为探求宇宙真理,云游中国及世界各地,参访大德大隐,对宇宙人生之道及禅道养生之术有深入独到的见解与证悟。
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