【霸都凡食纪】一触即发!大别山牛肉面PK陕十三!

在美食的武林里，一直是北面南米

大家相安无事
作为南北交汇的地方

霸都则是多事之地
直到有一天

来自陕西的肉夹馍君跨过了秦岭淮河

来到了霸都！
向本土的美食发起了挑战

这时候，挺身而出的竟然是一碗来自大别山的牛肉面
于是一场面食的比拼就发生在了天鹅湖万达金街的陕十三！

——你就是陕十三？
 
——不错，你就是来自大别山的牛肉面？
 
——正是在下。陕十三，你凭什么横行江淮？
 
——哈哈哈，且听我道来！

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我陕十三出身名门正派，可是正宗的潼关肉夹馍。

一般市面上都是白吉馍和腊汁肉白吉馍，潼关肉夹馍因为工序复杂，因此做的相对较少。

论面：光“和面”就几十道工序，保证面饼的口感。

做好的面饼先煎后烤，烤出来的面皮微黄酥脆，发出的面饼厚实有劲，这样方才可以出师。

论肉：每天采购新鲜上好的嫩五花，搭配十七、八种香料卤制，小火慢炖，熬到油脂化尽，嫩滑爽口。吃的时候，捞出肉块细细切碎，Q弹的肉皮裹挟着滑嫩的五花，这样的肉才能配上的我们的面饼。
 既然如此我也只好明说了
我大别山牛肉面也是小有名气，靠的就是真材实料，做工独到。

论面：一般的面都是用碱和面来增加劲道，大别山的面都是用鸡蛋和面，不仅让面劲道爽口，而且也增加了本身的营养。再搭配上牛骨熬制的高汤，鲜滑爽嫩，犹如牡丹沾露。

论肉：我选用的牛肉都是大别山农家散养的真正黄牛肉，不用饲料，天然草场喂养。这些轻松惬意生活着的黄牛，肉质更为细嫩，市场价格也比普通黄牛价格高上不少，而且是我们美女老板娘亲自前往大别山区定点采购的。采购回来后，延用当地人的传统做法，先进行腌制、再炖煮，制作后的牛肉更加软烂，味道也更加厚重，这样一番苦功下来，一斤鲜牛肉也只能腌制出六七两的成品。如此味浓量足的牛肉，只有在这里才能吃的到。
 俗话说文无第一，武无第二
这样的比拼不光只能是他们说了算
在这过程中，怀揣绝艺的秘制凉皮，陕西风味纯手工制作的油泼臊子面也等您来战，凭借精心调制的酱料也都前来站脚助威。
 这样的场面竟然搭配着一种小资的环境，自然而然的在炎炎夏日消去了一丝烟火之气，让您在品评的同时卸下酷暑的煎熬
 
 

地址：天鹅湖万达室外步行街二楼4-229

人均：20-30

【霸都吃喝玩乐圈】特别策划『霸都▪凡食纪』，与追求昂贵无关，亦不刻意彰显品位，只是为了寻找平淡生活中真正的“好味道”。

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●人生何处不相逢——人与美好的食物，该如是。