【区微存真】涮羊肉、炖羊肉、烤羊排……冬天吃羊肉多多益善?

如果单纯从营养成分来说，比较羊肉与猪肉、牛肉的营养成分，羊肉并没有十分突出的地方。人体产生热量，重要的是分解可以产生能量的营养素，在肉类中就是以蛋白质和脂肪为主。我们比较一下羊肉和猪肉、牛肉，羊肉的蛋白质含量约19%，稍逊于牛肉19.9%；羊肉热量和脂肪含量在三者里居中，但比猪肉少得多。

但从中医角度来说，历来就有羊肉补身的说法，据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

羊肉虽然好处多多，但是吃羊肉也不是人人都适合的。羊肉属于温热食物，虚寒体质的人群比较适宜吃。但因为吃了比较容易上火，所以一些发热、腹泻等患急性感染性疾病的患者不宜食用。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦咽喉干痛、牙龈肿痛者忌吃羊肉。羊肉嘌呤成分高，痛风患者和尿酸高的人士不宜食用。肝炎的病人不宜吃羊肉。由于羊肉蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。

羊肉的做法多种多样，有煲汤，有焖，有炖，无论如何烹调都可以，但一定要注意搭配一些蔬菜，如冬瓜、萝卜、菠菜、白菜、笋等，讲究营养均衡，吃后多喝水。羊肉虽好，也要注意适量，不可多吃。我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类50-75克（不到二两），平时吃的涮羊肉，一盘肉的量就是半斤到八两，涮一盘就超标了。