太热没胃口?来碗重庆小面吧
“重庆”与“小面”近年牵手频繁
时常现身于各地甚至各国街头
它曾无数次令身处异乡的真氏热泪盈眶
因为火辣重口，因为思乡感动
但遗憾总是有的
味道总是有差的
为了表达对乡土的热爱
为了不辜负每一个吃友
毕竟咱生来喜欢钻研趣事
还配备了一个面瘾满格的胃
我想把重庆小面吃遍！
我想为重庆小面正名！
【科普走在先】
What is Chongqing Xiaomian?
“小面”是指一款源于重庆的平民化街头美食
标配=面条+蔬菜+调料，无臊子、价格低
后因名气渐长，常以“重庆小面”统称重庆面食
【详单附在后】
坊间流传了一份“重庆小面50强”名单
因口味特色各异，排名不分先后
慷慨如我，献给爱面的你
【真爱是重点】
哪家重庆小面最好吃？
且等真氏细数最爱的8碗
蹄花面：斗碗面
碗比脸大，红花椒香麻，整体味道偏温和，蹄花入口即化，满满的胶原蛋白，价格偏高，主要靠颜值。
价格：23元/2两 推荐佐食：无
环境：小店 重口指数：轻
打烊时间：晚上 真爱指数：
泡椒鸡杂面：万州面馆
泡椒鸡杂现点现炒，酸爽开胃，味道重度介于麻辣与清汤之间，汤汁里特别用山胡椒替代了花椒，有一股香茅草的特别香味，是唯一一碗没列于50强的真爱。美中不足的是老板不会用手机支付，忍不住吐个槽。
价格：12元/2两 推荐佐食：豆浆（免费）
环境：小店 重口指数：轻
打烊时间：晚上 真爱指数：
抄手面：惠氏抄手
经典的香辣味，麻辣爽口不黏腻，麻酱添香。本来抄手（重庆的馄饨）是招牌，不知怎的就出现了主食+主食的搭配，但花一份钱吃2份内容，还是傻傻觉得赚到了。
价格：12元/（1两抄手+1两面） 推荐佐食：豆浆
环境：小店 重口指数：中
打烊时间：晚上 真爱指数：
豌杂面：花市豌杂面
豌豆+杂酱的完美组合，豆汁+肉汁的浓情碰撞。才端上来的时候其貌不扬，但混合以后就会发生一种神奇的效果。豌豆粒大却入口化渣，肉沫酱香入味，特色干溜让整体味道厚重而不过分，但越吃越重，口味清淡者建议让老板省点放调料。分量较足，名气较大，是我看到外地游客最多的面馆，门口板凳上坐了好多背包拖箱的潮男潮女，可以边吃边打望哦。
价格：12元/2两 推荐佐食：豆浆
环境：小店 重口指数：重
打烊时间：晚上 真爱指数：
牛肉面：胖妹面庄
胖妹家的特色是牛肉牛筋混合面。味道是在牛肉原汤的基础上调和而成，经典、大众、麻辣，吃完嘴唇一圈全是麻的，汗如雨下。牛肉优质、牛筋弹滑，价格对得起那几坨肉嘎嘎。
价格：16元/2两 推荐佐食：凉糕、绿豆沙冰
环境：小店 重口指数：重
打烊时间：晚上 真爱指数：
牛肉面：十八梯眼镜面
要说重庆牛肉面的头牌，眼镜面理应当仁不让。当牛肉面遇上火锅汤，可让你未进店内，先闻面香。最爱他家的原汤牛筋面，没有过多的麻辣，留下一股浓郁的牛油香，正是发扬了重庆老火锅的精髓。几坨超大的牛筋Q弹软糯，一咬即化，吞下后唇齿留香，回味无穷到没朋友，这也是价高的原因所在。汤汁偏油偏多，肠胃敏感者慎尝。
价格：26元/2两 推荐佐食：豆浆
环境：小店 重口指数：中
打烊时间：下午 真爱指数：
小面：赵五面庄
口味丰富而带劲，能吃出一种比较强烈的麻辣。如果说板凳家的面是九阳真经，刚柔并济；赵伍家的面就像六脉神剑，吃下去各路经脉蹭蹭蹭地就通了。
价格：6元/2两 推荐佐食：骨头汤（免费）
环境：小店 重口指数：重
打烊时间：下午 真爱指数：
小面：王五板凳面&板凳面庄
感觉两者相似度高达90%，均吐血推荐！
共性：麻辣鲜香都综合得恰到好处。面条选用手工面，口感筋道，不硬不粘；自制的辣椒辣而不燥，辣椒籽嚼一下回味悠长；少量猪油画龙点睛，香而不腻不抢味，让干溜（拌）面达到了近乎完美的粘稠度。
区别：前者油稍少，配的空心菜，碗杂面听说也是棒棒哒；而后者油稍多，配的包菜，只卖小面。
价格：6元/2两 推荐佐食：老鹰茶（免费）
环境：高凳为桌，矮凳为椅 重口指数：中
打烊时间：下午 真爱指数：
【不止于味道】
重庆小面满街都是，为啥有些就成了50强？
瞄准受众需求是小面馆的基本修养
排除对面食的死忠粉
频繁吃面的重庆人多属工薪阶层
常作为快餐、简餐食用
因此，“价低、时短、味美”是面馆的基本技能
选好区位很关键
真氏利用百度热力图
对面馆的空间分布进行了全天（工作日）监测
是小面50强，动态色块是人群聚集程度
。。。。。。。。。。。。。。。。。SO？
50强们多分布于交通便利之处，邻近轨道站、公交站等枢纽点
或位于人气集中的商业、办公、住区道路节点
因为看得到，所以吃得到，才能起来嘛
欲卖好面，先做好人
本土美食与地方文化相辅相成
一碗小面也会因重庆人的品性而兴衰
因为嘴上吃的是面，心头吃的是人情
如果老板真诚豪爽，食客可能天天上门
如果老板偷奸耍滑，味道再好多半也无人问津
【诚意在过程】
都说坦白从宽
出于一些不可抗拒的因素
真氏在1个月内把50强干掉了9成
并对每家面馆进行亲自拍摄、品尝、记录
全文仅代表个人意见，不喜见谅
特别感谢伴我走过测评之旅的姣姣妹和树哥哥
HiaHiaHiaHia~
从明天起
终于可以挺直腰板说：吃重庆小面，问真氏！
想想还有些小激动呢！
（此处可以有掌声）
文 / 真氏
图 / 真氏
模型制作 / 面馆老板
模特 / 必须不是真氏
