出事了!央视曝光20年品牌＂牛肉干＂无一丝牛肉 .教你如何辨别真假牛肉!

检测结果一个比一个离谱

　　去年5月，广州市消委会在各大超市买了些牛肉干抽检，结果显示：广州市思味食品有限公司生产的五香味手撕牛肉蛋白质含量不达标。蛋白质含量低，说明里面含肉很少，辅料放得太多了。

　　其实，猫腻并不在于肉放得少。瑞安警方早就盯上了这家公司，怀疑其在里面放的根本就不是牛肉。去年8月28日，警方对思味公司和瑞安市联鑫食品有限公司统一收网，抓获37人。检测多款产品发现，里面只含有猪源性DNA成分，也就是说，是猪肉做的。

一家人运营3家公司制假

　　在该案中，核心人物是33岁的瑞安人张某，其余被告人分别是他的老婆、大舅子、姐姐、姐夫、堂弟。据指控，2007年，张某接手了思味公司，2011年3月担任思味公司的法人。他掌管思味公司后，开始培植自己的亲戚。

　　大舅子原本是做服装生意的，因为销量不好，2011年和张某一起投资成立了联鑫公司。2012年4月以来，大舅子从广州等地采购生猪肉，通过联鑫公司加工成牛肉干、牛肉粒，包装成“忆思”品牌给思味公司售卖。姐姐、姐夫一起成立了瑞安市诚佳食品有限公司，诚佳公司的猪肉是福建等地买来的，操作方法和张某的大舅子的一样。

　　除了通过亲戚的公司，张某自己的思味公司也直接制假。他从海南、广东等地采购生猪肉，做成牛肉制品。

通过线上线下销往全国

　　思味公司成立于2000年，规模不算小，有自己的“忆思”品牌。其展示在网上的样品包装精美，价格不菲，一包亿思系列270克“台式”纯牛肉售价达45元。

　　表面“高大上”的这么一家公司，它的“牛肉干”究竟怎么做出来的？据介绍，因为猪肉纤维较细，牛肉纤维较粗，制假过程中必须加各类添加剂，再把猪肉放在水池里泡。

　　所谓的添加剂，张某在法庭上说，一个重要成分是牛肉膏。“虽然原料是猪肉，经过这么几道工序，生产车间里弥漫的都是牛肉味道。”员工在证言里说。

以假充真面临刑法惩罚

　　警方查获了伪劣牛肉约30吨，涉案金额2000万左右。在加工窝点可以发现，除了添加各类添加剂，张某等人还会把猪肉放在水池里长时间浸泡，使猪肉的质感变成类似于牛肉的质感。

　　警方表示，从目前的调查情况看，这些猪肉的进货渠道还是比较正规。但因为牛肉与猪肉的价格相差一倍，张某存在欺骗消费者的行为。

　　检察机关认为，被告单位广州思味食品有限公司、瑞安市诚佳食品有限公司、瑞安市联鑫食品有限公司在生产、销售过程中以假充真，被告人张某等人犯罪事实清楚，证据确实充分，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。，将择期宣判。

　　牛肉膏又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。

猪肉是怎么变“牛肉”的？这种“牛肉膏”添加剂在市场上随处可见，而正是这样一种添加剂啊，可以神奇的使猪肉变成“牛肉”，很多商家就是借此牟利。

在“牛肉膏”添加剂的作用下，猪肉神奇的变成“牛肉”，而整个变化过程，令人瞠目结舌。据了解，长期使用添加剂可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌。

经过半个小时腌制后，猪肉变成棕黑色，有股很浓的酱味。

真假牛肉如何辨别

对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

突然想起了一句话，“咱们中国人，站着是钢铁侠，躺下就是元素周期表”！

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