一场伊朗斋月旅行,体验丰富大餐

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干啥？

吃饭。开门不？

进来吧。

吃点啥？

鸡蛋灌饼，有没？

嘘，小点声儿，让外边人听见！

哦，鸡~蛋~灌~饼~，有~没~？

有~，马~上~好~！

斋月里，在伊朗饭店吃午饭，就是这样，这还得是运气好碰上鸟悄儿开门的，大部分饭店压根儿就不开。

斋月期间去伊朗，不是预谋的，是撞上了。很有些意外之喜的感受，也是了解伊朗文化和宗教方面很难得的一个机会。首先，斋月期间，从日出到日落，大部分当地人真是不吃不喝，完全恪守戒律。但小孩还是可以破例的，越小越如此，吃点零食喝点水都可以。有朋友在设拉子的巴扎里，撞到过几个年轻人躲在小巷子里分馕吃，据他说，场面挺尴尬。然后，入夜后的餐厅，几乎家家火爆，饿了一天的人们似乎要把一天的饭食都补回来。我们在伊斯发罕一家特别受当地人欢迎的老店，生生等了一个小时才轮上。我们还好，一天饮食没断，站在狭窄的楼道里，隔着饭店大门看里面伙计往来奔走食客觥筹交错（伊朗有一种没有酒精但有啤酒口味的假啤酒，消暑效果不错），尚且频吞口水，对于饿了一天的当地人，简直是一种煎熬。不过人家还真没有加塞催促等现象，都老老实实的等着叫号。

总的说来，伊朗的饮食和中亚、土耳其都是一个路数，面食烤肉为主，米饭和炖煮为辅，蔬菜则以果实类居多，且喜生吃。最爱还是车厘子，国内（那时我还住在成都）6、70元品相的车厘子，在伊朗只要7元钱一斤，以至于我都许愿说，下次谁跟我团来伊朗，我每人每天送一斤车厘子！

01 伊朗是一个极其适合自驾的国度，写这篇博文的时候，我已经从土耳其回来了。虽然土耳其也很好玩，但在自驾方面，我觉得伊朗更胜一筹，首先车少，尤其那些被废弃的老国道，路况极好，又没有车；其次，汽油便宜，1.8元/升。往死里踩油门都不带心疼的。

02 伊朗的风景，属于粗旷雄浑那种，总让人有停车拍照的冲动。 

03 这是我们一顿非常典型的伊朗正餐：烤鱼、烤肉、蔬菜沙拉，外加一碗汤和藏红花米饭。

04 烤羊排，永远是一家饭店里最贵的一道菜，也是衡量一家饭店水平的标杆。

05 大家一致公认这道菜做的最好吃的是伊斯发罕的Shahrzad饭店，第一次去伊朗的时候，返回德黑兰的途中，特地多住了一个晚上，就为再吃一顿这个烤羊排。相当的任性。

 06 接下来就是伊朗餐桌上的绝对主角，馕！ 

07 傍晚，每家烤馕店，都有各自固定的客户前来大把大把的买馕，给晚饭和第二天早餐做准备。

08 馕出炉的方式，都是飞的。估计是为了加快冷却的速度，不是猜的，每个人买完馕都要在门口的架子上晾一下，目的也是为了让馕冷却变脆，如果热热的摞在一起，中间的馕会变软。

09 用同行威廉的话讲：他长得就像个做饼的！

10 威廉吃饼吃的很痛苦，这基本上也是他整个伊朗之行吃饭的表情。

11 提着馕回家的人。

12 跟我们小时候，打酱油一般由家里的小孩负责一样，在伊朗，买馕貌似是小男孩重要的家务活之一。

13 斋月期间，伊朗的天气极热！整个国家，中午休息的时间都超长。

14 斋月期间，每个清真寺里都有几个大水罐，等入夜后晚饭前，给水米不进的人们提供饮水。

 15 伊朗盛产藏红花，品质比国内的要纯正很多，价格又便宜很多。几乎每家饭店的米饭，都是这样的，米饭上面再盖一点点藏红花饭。

16 藏红花冰淇淋，每个冷饮店的主打。

17 这到菜的名字，叫Dizzy，有些饭店菜单上德拼写不太一样，但发音都是类似的，如果按内容命名的话，可以称之为瓦罐牛肉，里面还有土豆胡萝卜等蔬菜。

18 上来以后，用铁杵把牛肉和蔬菜捣碎

19 然后夹在饼里吃。是我吃过的伊朗最可口的东西。当然也可以一口饼一口菜的分开吃，但在当地人眼里，这么吃不对。

 20 最后，也是我伊朗食物里的最爱，羊肉馅烤肉（Kubideh），就是把羊肉切碎再用很宽很扁的铁签子串起来烤，有的店烤的很老很难吃，有的店则烤的鲜嫩多汁，简直是人间美味。个人认为做的最好的是设拉子的Shater Abbas1 饭店。还有一家，跟它几乎难分伯仲的，是德黑兰Amir Hotel 后面一个小巷子里的烤串店，它旁边是一个水烟馆。我和鱼笑九天去逛那个水烟馆，出来后饿了，吃了两串肉和两串烤蘑菇，拍案叫绝，给团员打包回去，吃过后一片骂声，骂我为什么不早带他们吃，偏偏旅行最后一个夜里才吃到这么好吃的东西。结果第二天去飞机场之前，专门又去吃了一顿，方才平息民愤。

文章作者：Tarzan 老师，旅行摄影师

作品获得Lonely Planet主办的2013“全球华人百大旅行家”评选活动第一名。

由一品波斯编辑和发布

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