红酒炖牛腩:牛肉的“醉”佳烹调手法 | 菜谱

还记得《亲爱的客栈》里陈翔做的那道秒光的菜吗？要知道王珂都把菜汤炒米饭吃了，就明白味道有多赞了～

今天美胖给大家推荐的菜谱和那道菜类似，红酒炖牛腩，红酒入菜软化血管，养生佳品哦～

红酒炖牛腩

图文 | y圆子y

牛腩500g番茄1个葱白1根洋葱半个红酒200ml盐适量白糖1勺料酒2勺姜片6片蒜瓣6瓣番茄酱3勺水适量香菇4朵橄榄油少许难度普通时间数小时口味其他工艺炖

1. 牛腩洗净切块2. 姜切片、葱切段3. 牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水4. 洋葱切片，香菇切片5. 西红柿洗净切块6. 锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香7. 入焯过水的牛腩块翻炒片刻8. 加入西红柿翻炒到起砂9. 转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒10. 加入香菇片11. 中大火煮开后转小火12. 炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。

小窍门

焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。 番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。 喜欢软烂的就炖的时间久一点。 也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。

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