活动 | 年度美食重磅来袭!宁波各路小吃大神已在鄞州集结完毕,你负责吃我们负责福利!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46



2017已接近尾声

不知不觉宁波的气温

已经“咻”的一下降到了0度

在这种没有暖气的南方的冬天

只有热气腾腾的美食才能抵御严寒啊

刚出炉的生煎、喷香的烧麦、一碗烧鸭面

光是想到就心生暖意

今天小布来满足你们的愿望了

在这里倾情推荐13家传统小吃

暖心暖胃更暖人

这里没有羊肉串、没有小龙虾,没有唬人的把戏……今年,主办方一共邀请了13家传统小吃,每家都来头不小,实话实说,差点要“三顾茅庐”才请得动他们出山……



— 全明星阵容 —


1、朗霞干大林豆浆,30年老店,距离宁波77公里



朗霞干大林豆浆,位于余姚朗霞中街19号,名声如雷贯耳,上过浙电视台、中央电视台,被称为“咸豆浆之王”。


作为一家百年传承的豆浆店,干大林是第五代传人,1985年学艺,1987年开店,始终选用颗粒饱满,出浆率高的花沟黄豆,经过24小时浸泡,一斤豆子磨20碗,再用木桶炭火熬煮。


浓香四溢的豆浆厚得像是鸡蛋羹,建议沿着碗沿“嘬”一口。而这家店最有意思的吃法是,豆浆中加一点碎羊肉和牛肉,一定给你耳目一新的味觉体验。



2、奉化广南糖糕,百年老店,距宁波35公里



奉化一家夜宵店,广南做了四代人,已经100多年了。


老板平山已经很少在店里做了,交由晚辈打理,女儿女婿把店开到了宁波,在联盛广场对面。


他自己除了做,还擅长大饼、油条、笋饺、麻球、拖黄鱼……是一位面点老师傅。


尤其炸糖糕,这个宁波人记忆中的点心,已经很难吃到了,而他却能炸出你小时候的味道。



3、北仑柴桥老街生煎,33年老店,距离宁波40公里



北仑柴桥生煎,位于柴桥老街北路88号,始于1984年,从一辆流动小推车,到简易棚,再到现在的一家小店,开了33年,永远只卖三样东西:馄饨、生煎、紫菜汤。


生煎自不必多说,馄饨也极具特色,老板手工打的皮子,薄到近乎透明,其他地方很少能见到。


它也是宁波的知名生煎店中,唯一一家至今没到宁波开设分店的,偏安一隅,长年坚持早餐、下午点心两顿,许多上海、香港人都会慕名前去。



4、周巷黄糖焦饼,30年老店,距离宁波80公里



周巷黄糖焦饼,是一种表皮蘸满芝麻的甜烧饼,里头黄糖馅儿,一口咬下去,饼里的糖汁滋溜出来。


老板阿乐师傅,祖传的这门手艺,祖祖辈辈干这个已有百年,而他从十七岁开始跟着父亲做焦饼,也干了足足30年。


他的店不仅是一门生意,更是村里街坊邻居聊天叙旧的好去处。几十年炉火不灭,特有的人情味,引得真正的吃客,不惜花一个半小时,特意跑一趟慈溪,就为吃这么一个焦饼。


不过,刚出炉的焦饼你可得慢点吃,小心烫。



5、东方牛肉干面,21年老店,距离宁波33公里



宁波的餐饮界,如果有哪家能和沙县、兰州“匹敌”,那就是奉化的牛肉面。


在当地,它一般被叫做奉化牛肉干面(干面,即番薯粉丝或藕粉干面),据说这种吃法,始于相传在清末年间,最精髓的环节在于牛骨在入锅前砸开,然后用上24小时炖成牛骨高汤,取材天然,原汁原味。


东方牛肉干面则是当地知名老店,位于广平路,老板娘沈大姐从父母辈开始就卖这碗面,她和老公一起开店长达21年,俘获了一大批忠实顾客。


除了面,最好再另外切一份牛舌、牛肚……



6、奉化原中山路羊肉粥,10余年老店,目前位于鄞州



羊肉和白粥是绝配,在奉化,这个组合则登峰造极。将这碗粥做出名的,最早就是奉化中医院旁,中山路的阿军羊肉粥。而这家,就是阿军的继任者(表妹夫妇),开的年头比阿军还长,在他们手里,这碗羊肉粥更加出名,许多宁波人也开始往奉化跑。


每天活杀,然后熬煮,剔骨,再割肉,等到客人来的时候,锅盖一掀,白粥的热气扑面而来,长杆大勺舀一碗,再撒一撮葱花和一勺羊肉丁,最后浇上几圈酱油,就是一碗鲜美的羊肉粥。



7、慈城年糕饺,10余年老店,距离城区35公里


(图据慈城发布)


慈城年糕出名,历史近千年,带着很多人乡愁的味道。


火热的年糕做成年糕团、年糕饺,有甜、咸两种。其中咸的馅子可谓花样百出,主要是咸菜肉丝,考究一点的再加上笋丝、毛豆子,或者豆腐干丝、绿豆芽等…



8、横溪大块头灰汁团,30多年长滩,距城区15公里



鄞州横溪菜场南门的大块头灰汁团,爱神聊的阿姨做这个已经三十年了。前十年,与阿姐跟着母亲做,后二十年,先跟阿姐在甲村做,之后才独立到横溪镇头摆摊。


两夫妻每天天不亮起身开工,纯手工完成,六点去菜场售卖,除了灰汁团,大块头还做金团和粽子。


她家灰汁团做得大,七个一斤,颜色红亮,口感Q弹,宁波人多少年没吃到过正宗的了吧?



9、慈溪周巷万寿桥头烧卖,30年长摊,距离宁波80公里



慈溪老主顾们每天要吃的烧卖。皮薄馅大,肥而不腻,夹杂着蔬菜丝的清香,吃一口一嘴油,印象中的老底子味道。


老板毛师傅14岁就跟着爷爷做点心,到现在已三十年了。馅是用新鲜猪肉剁的,加盐、糖、蒜、酱油等,有时切点茭白丝、葱花,让猪肉变得喷香,食材从不过夜,保证馅料的新鲜。


烧卖皮是专门找老师傅定做的,也有讲究,中间相应厚一点,往外更薄一点,边缘再薄一点点,这样做出来的烧卖底不容易穿,四边有能竖得起,顶上还能散得开。



10、姜山老店烧鸭面,14年老店,距城区15公里



老板姓王,高个子,烧鸭面做了14年。店里每天早上、中午和午后分三炉烤30多只鸭子,一般下午四五点卖完打烊。


鸭子每日活杀,早上五点开工,当天烤的鸭子,必须是前一天晾的,老王说,生意再好,也不会烤当天晾的鸭子。烤鸭用木炭,一炉十来个鸭子。老王的经验是,烤焦一点更好吃。


生意太好,就算跑去姜山,有时也吃不到刚出炉的鸭子。



11、余姚梁弄周记大糕,40年老店,距宁波75公里



这几年,余姚梁弄大糕很火,但到底哪家好吃呢?


周记,便是当地人都认可的一家,三代人一直没断过,到周师傅手里也已40年。从米粉到豆沙全是自己做的。


刚出炉的大糕热气腾腾,一口咬下去豆沙流淌开来,加之糯米与粽叶的清香,一口就会爱上它。



12、奉化魅源坊(浆板核桃蛋),两代人,距宁波40公里


宁波人食用糯米浆板由来已久,其酿制原理来自杜康酿酒(皆用辣蓼白药发酵),经制曲、泡米、蒸饭、拌药、装罐、坐窼、发酵、出窼,直至酒酿浸出而成。


糯米浆板香甜微酗,与糯米汤果搭配烧制最为可口。


姚大姐的浆板酿制是奉化的非遗手艺,从婆婆那儿传承下来,当天会带来浆板核桃蛋、桃胶汤圆等。



13、诸记老鼠糖球,30多年老店,距离宁波80公里


慈溪30多年老手艺,麦芽糖经过千百次拉扯之后制作成老鼠糖球,裹上芝麻又可做成葱管糖。诸师傅这样隐藏在民间的甜点大师和仍在运作的糖坊手艺,已很难见到。


过年吃糖,你还记得这一口吗?




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来源 | 宁波吃客

编辑 | 娜娜


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