无火锅,不冬天!长春这家云南火瓢牛肉火锅让你吃点不一样的火锅!

本期节目由“雲鄉火瓢牛肉火锅”赞助播出

雲鄉，这俩字念“云乡”

没有火锅的冬天不是完整的冬天

天气这么冷，怎么能少得了火锅呢？

看着食物慢慢翻滚

一缕缕热气，一口口美味......

说到火锅，如果你只知道四川火锅、重庆火锅什么的，那你可就out了！

云南人对火锅的热爱程度可一点不输重庆四川！作为吃货，小编今儿个就带大家去吃点不一样的火锅！

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云南火锅

小编这是第一次吃云南火锅，这家店的店名叫“雲鄉火瓢牛肉火锅”，啥叫火瓢啊？没进店之前小编脑子里一大堆问号......

一进店之后，环境果然没叫我失望，整洁大方，干净卫生，墙面挂饰也融合了云南地方特色。

这里的厨房是开放式的，古铜色的器皿整齐的摆放在厨房里面。老板说这个就是火瓢，没想到这么快就见到了“火瓢”本尊。厨房很干净卫生，我已经为大家检查过了，检查结果：合格！请大家放心用餐！

了解和去过云南的人都应该知道，云南是少数民族聚集地，那里现在仍然传承者手工艺技术，而店里面的“火瓢”就是云南人民纯手工打制的。

火瓢即“铜瓢”，那么火瓢牛肉火锅就是，不用现代燃气，例如电磁炉、煤气等加热方式，采用原生态火炭烹制，烹制极为讲究。

红通通的火炭温度很高，用餐的时候一定要注意，把容易烤坏的东西放置的太近！例如餐盘、餐具、手机等。

锅底用18种药材和食材熬煮，口味是微辣的（也可以根据自己的口味选择原味、微辣、麻辣、鸳鸯锅底）保留了当地特有的民俗习惯。

火碳的火力相当给劲儿，不大一会儿就开锅了！马上就可以品尝云南火锅了，真开心！据说老板等一行人马当初特地去云南当地学习了“云南火锅”，只为让长春人民吃到正宗云南火锅！

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云南特色沾水

咱们一般吃火锅的时候，都把这个叫蘸料，但是云南当地把这个叫沾水！？入乡随俗，入乡随俗，哈哈......

不同的火锅有不同的吃法，沾水也有很大的不同~云南沾水有很大的讲究！

这个是小编自创蘸料，随便瞎调的，不用学我。

然后我又装模作样的加了少许原汤调制

其实这才是云南特色沾水的正确打开方式
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不会调的没关系，店里墙上已经温馨的为食客们贴上了云南特色沾水的搭配方法！

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涮品多到炸

招牌牛肉

（文末另付招牌牛肉制作过程）

没有牛肉怎么称得上是火瓢牛肉火锅呢？雲鄉火瓢牛肉火锅店的牛肉上桌的时候就是熟的，牛肉来自延吉黄牛屯，黄牛都是3年生长，牛肉更加香嫩可口。

因为本来就是熟的，所以入锅一会儿就可以吃了。

牛肉经过秘制的煮炖、调味、再将牛肉切成片状，嫩滑爽口，口感口味跟之前吃过的火锅确实有很大不同。

熟牛杂

牛杂拼盘，里面的板筋、牛肚、牛舌、牛肠都很新鲜，而且也都是熟的。

在沸腾的锅里煮过之后

丝毫没有异味

完全吸收了汤汁的味道

板筋很嫩滑，一点不塞牙，也很容易嚼烂

千层肚

只有你慢慢品尝了这里的每一道食材之后，你才会越来越感受到雲鄉火瓢牛肉火锅在食材上面的用心。选材讲究，食材新鲜，追求自然健康。

大多数人吃火锅必点的一个涮品吃火锅每次吃火这个的时候，都得小心注意，担心涮的时间太长就难吃了，可是我发现这个千层肚煮的时间即便很长，但是还是不老，口感脆嫩。

牛大肠

猪大肠想必大家一定耳熟能详，但是这牛大肠......没有想象的异味，比较有嚼劲。

龙胆合盘

龙虾丸Q弹，鲜美多汁

海胆丸稍微有一点点腥

鱼虾滑合盘

会不会有宝宝分不清楚哪个是墨鱼滑，哪个是虾滑呢？答案：左边是墨鱼滑，右边是虾滑。

这个绝对是涮火锅必点，超级无敌好吃。

纯手打，无任何添加剂，很粘稠哦

鲜嫩弹牙，一颗入口，回味无穷

腊肠

腊肠口感甜爽，香味浓郁，用来涮火锅也很受欢迎。

相间肥牛

很常见的涮品，可是这样放在云南特色锅底里面涮相见肥牛还是第一次，别具一番滋味，口感绵软细嫩、鲜美，并吸收了汤汁的酸辣味儿。

大豆腐

白玉粉

跟土豆粉比较像，白玉粉有糯米的成份，很多地方也叫它糯米粉，软糯爽滑，由于锅底的温度比较高，很快就熟了，再蘸上具有云南地方特色的沾水，口感很香醇。

白萝卜

薄荷叶

第一次吃火锅的时候涮这个来吃，一开始觉得会超级难吃，但是并没有，很清凉，吃火锅的时候来上一口薄荷，那感觉就像燥热的夏天迎面吹来一股凉风......

粘玉米+菜花+油麦菜

粘玉米颜色金黄，口感很黏，甜甜的，不用说，好吃的东西都会分分钟被我光盘！云南火锅，食材丰富，基本什么都可以拿来涮！

鲜蘑+油菜

贡菜

贡菜大家应该很熟悉，但是这个干贡菜大家就不一定常见了，干贡菜的价格要比普通贡菜贵很多，口感更佳的脆爽，质地非常爽口，咀嚼起来咯吱咯吱的，而且低脂低油，健康又美味。

最原始的云南火锅是把食材都一起扔进锅里面，炖煮，所以小编非常想尝试一下那样的感觉，所以一口气下了很多食材，上演了东北“一锅出”，哈哈。食材与食材的碰撞，味道之间的相互融合，真是让我吃这一次就爱上了云南火锅！

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让人惊艳的小菜

海母花

第一次吃水母，一道很特色的菜品，老板说这个是托自己的朋友专门从福建空运过来的，味若海蜇，但是口感要比海蜇更加的脆。

吃的时候一定要记得拌匀，这样才会让水母充分吸收酱汁的味道，口味偏酸辣。

夹起来近距离看一下，长得跟小蘑菇似的，炒鸡可爱的样子。

凉拌凤爪筋

是传统的美食之一，每次啃鸡爪的时候最喜欢吃这个部位了，今儿个可让小编过了瘾。

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一人一筷

 民以食为天，食以洁为鲜

纸质包装里面，放着两个筷子头，用餐的时候自己动手安到上面就OK了，很简单的，本店提倡一人一筷，倡导健康新理念。老板连餐具都为大家准备的这么精心，真的很为顾客着想，切身站在顾客的角度思考事情，不信你再看看下面。

免费雪糕！店里面三楼有一个冰柜，里面放着很多雪糕，都是免费提供给到店消费的顾客食用的，想吃多少吃多少，吃完火锅再来块雪糕，在店里小憩一会儿，真是完美。

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货真价实的招牌牛肉

大块大块的黄牛肉放在大灶台锅里面烀熟，贼拉香。老板就是有胆量，把招牌牛肉整个制作过程都放了出来，敢让你看那，那就是我们没有任何问题，老板就是要让大家吃的放心。

整个过程需要数十小时......

绝对的货真价实，真材实料

就冲这招牌牛肉就足以看出老板是个良心商家

凉凉了之后，改刀师傅就可以装盘切片了

改刀师傅也是相当厉害了，招牌牛肉切的每一片都薄厚均匀。

以上就是鲜味浓厚，口感丰富的招牌牛肉整个制作过程。

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