昨天的菜会做了吗宫廷水饺(87)&牛肉丸胡辣汤(88)制作步骤

宫廷水饺

1.切较大的葱花，等量的蒜片；锅中倒油，先炸蒜至金黄色，捞出，再炸葱至金黄色，捞出，葱蒜油完成；

2.三七肥瘦的肉馅中调入酱油、白糖、胡椒粉，再调入鸡汤、口蘑汤、花椒水，撒少许干淀粉，搅拌均匀；放味精、姜末，搅拌均匀，再放入葱蒜油，搅拌均匀；肉馅顶部放一些葱花，不搅拌，焖上；

3.面粉和成团，饧两三分钟，下剂子、擀面皮，包饺子（此时再把肉馅搅拌均匀）；

4.和完了馅儿这道宫廷饺子好吃肯定没跑儿，怎么包怎么煮就不多说啦

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牛肉丸胡辣汤

1.白胡椒粒打成碎；姜切碎，加入水，打成姜蓉水；

2.牛肉馅中加入盐、淀粉、姜汁（滤出姜末），搅打均匀，团丸子；

3.和面团，揪成小剂子，在水中捏成面筋；

4.煸香姜蓉、胡椒碎，打入水，旺火熬五分钟，下入牛肉丸，丸子定型之后捞出；

5.撇除血沫，锅中的水焯海带丝，捞出；

6.水中放入花生、盐、牛肉丸、豆皮、自制面筋、泡水干辣椒、红薯粉丝，煮开，临出锅时烹醋即可。