提问!请问牛板筋知道自己这么好吃吗?( )

Hello大家好！我是万万没想到竟然又更新了的徐蛋蛋~

最近的小目标是拿到原创认证

虽然不能做到高产似母猪

但是我会努力做到周更的

可能有些盆友听到我这些话是这个反应

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但是毕竟也开公众号这么久了

连个评论功能都没有真的说不过去……

总之！我把flag先立好了！

这期的主菜是

【蒜蓉椒盐牛板筋】

其实本来上周就要更新的

结果因为大病一场直接扑街

胃口全无

闻菜色变

So sad……(；′⌒`)

所以

大家一定要注意身体哦~

不然连好吃的牛板筋都吃不了！

做菜之前先给大家科普一下牛板筋

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋

和平常我们在烧烤摊吃的牛筋不同

牛板筋一般是乳白色的

口感特别地有嚼劲

(￣～￣)(￣～￣)(￣～￣)  

很适合作为麻辣口味的零食或者下酒小菜

那么现在 就请和我一起做菜吧(≧∇≦)ﾉ

新鲜牛板筋

各种大料

花椒粉

花椒粒

干辣椒

蒜

姜

处理牛板筋，将多余的筋膜去除之后用凉水细致地清洗干净

切几块姜片丢入盛满凉水的锅中，放入牛板筋

在等待水烧开的同时，不要忘记撇去煮出来的血沫沫哟~

沸腾之后立即捞出，放在冷水下冲洗干净附着在牛板筋的浮沫儿

本来滑溜溜软软的牛板筋会变得QQ弹弹的

到这一步，牛板筋的焯水工作就算完成了！

高压锅内放入四分之三满的冷水之后把牛板筋一股脑儿丢进去

撒入各种大料（香叶、八角茴、桂皮、草果、橙皮等等）

以及一把花椒、一把干辣椒、一把孜然

一大勺料酒、一大勺生抽、一小小勺盐

（现在闻着已经特别香了！）

各项工作准备完毕之后开火

先让卤水烧热至沸腾

再盖上高压锅的锅盖，大火焖40分钟

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40分钟过去啦~

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叮！时间到！

卤料真的是超级有魔力！

感觉任何食材丢进去都可以自动加buff

这时候如果用《中华小当家》的文风来形容

一定是

神秘的东方香料毫无保留地渗透进牛板筋的每一条经络

这味道！简直太美味了！

啊~(¯﹃¯)

最后把牛板筋切成块状，放凉备用

其实这一步是可以省略的……

但是我想着之前在家做椒盐排骨的时候

裹上一层面衣会让排骨更加的酥脆

所以在做这道牛板筋的时候也尝试了一下这个做法

将一定比例的淀粉和水调成质地比较稠的水淀粉糊

锅中烧热油，调成小火

把牛板筋均匀地裹上一层面衣放入锅中

炸至两面泛白（像天妇罗的面衣一样）

就可以夹出来沥油了

（炸的时候忘记拍了……大概就是动图这个样子）

切记不要久炸哦！会影响口感的！

4粒蒜瓣拍扁切碎成蒜末

一小块姜片切丝后同样切成细末儿

4个小干红辣椒用厨房剪剪成小段

再准备一小把花椒粒和一小勺花椒粉

没错 讨厌葱的我就直接没准备了<(ˉ^ˉ)>

但是如果你喜欢葱的味道呢

最后出锅的时候撒上一点也是很OK的

锅中放少许油烧热，转小火

把姜蒜末干辣椒花椒粒放进去慢慢地煸出香味

倒入之前炸好的牛板筋

撒入盐和鸡精调味

转中火，快速翻炒

拌匀后便大功告成！

出锅！

牛板筋QQ弹弹超有嚼劲

椒盐和蒜蓉的味道相得益彰

放凉了当零食吃也可以

根本停不下来

～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～

在做了这么多道菜之后

越发地觉得做饭不仅仅是一项生活技能

而是生活中的一件特别有趣味性的事情

什么样的食材适合老火慢炖

什么样的食材又适合急火快炒

香辛料的配搭

不同味道的调和

各种各种

都特别特别的有意思

而且当你特别想要做饭给某一个人吃的时候

做饭又有了不一样的含义

手动@XX

嘻嘻(*/ω＼*)

【下期预告】

不出意外应该是玛德琳蛋糕啦！

本期蛋蛋的厨房就结束啦~

盆友们，我们下次再一起玩耍哟！

啾咪(づ￣3￣)づ╭❤～

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