神户牛肉凭啥那么贵?看看它的牛肉加工厂就知道了 附:视频

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

神户牛肉(Kobe Beef)是世界高级牛肉的代名词,为日本料理中的珍馐,其特征表现为美味、肥嫩以及“雪花状脂肪”所呈现出的特有纹理,每公斤售价达到3万到4万日元(大约2000元人民币左右)。


神户牛与松阪牛、近江牛并称为日本三大和牛之一。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那么,你知道神户牛肉怎样火遍全球的吗?它又是为何那么贵吗?


     "和牛"一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉,而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。那种香而不腻、入口即化的感觉,让人不忍停箸。是日本料理菜谱顶级食材。

神户牛,其实并非一种牛种,它的来源就是黑毛和牛中最著名的品种——但马牛。但马牛十分讲究血统纯正,在繁殖培育中,绝不允许杂交混交的情况。1898年(明治31年)政府就为但马牛建立了户籍系统,进行血统纯化改良,养殖户也要有政府发的证明才有资格养但马牛。每只出生的子牛,会由政府发出“子牛登记证”进行登记注册,并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”,列明血统及打上鼻印。

只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且这种牛肉从不出口。  能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而每头牛只能产出大约400公斤。

日本一方面是高档牛肉的产地,同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全,从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。神户牛肉仅占日本牛肉消费流通量的0.16%,所谓物以稀为贵,想必这也是它高价的主要原因。




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