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传统名菜佛坪三香

佛坪腊肉选择猪后臀、猪蹄膀等新鲜、上好肉块，以盐、香料等腌制后，用柏树枝熏烘至干透，成品皮肉紧致，呈黄亮或红褐色，食用前用火炙烤皮肉后将表面刮刷干净，再用淘米水浸泡、洗净，与干笋、山药、莲藕、干豆角等同煮，就叫“煮腊肉”、“炖腊猪蹄”。腊肉煮熟后切片，把用淀粉做成的煎饼切成方形或菱形，然后与腊肉片同炒，“粉皮炒腊肉”即成，腊肉肥而不腻、香辣透亮，粉皮软筋鲜香，为佛坪农家招待客人传统菜肴。

干笋炖腊猪蹄

粉皮炒腊肉

板栗焖土鸡则以在山林里散养、自由生长的农家土鸡为主要原料，将土鸡肉切块，加板栗、酱、香料等用文火焖煮，鸡肉的肥美与板栗的甜软相得益彰，做法独特、香味浓郁、营养丰富。

板栗焖土鸡

野鸡瓜子是爆炒野鸡肉肚的俗称，将带骨的野鸡肉剁碎，用萝卜在碎肉中扎取去尽碎骨后，以滚油爆炒或配酸泡菜爆炒，香脆味美、酸辣可口，是难得的佐酒野味佳肴。

此外，还有酸辣小鱼、蜂蜜酿南瓜、热面皮、红薯粉凉粉、红豆腐蒸肉、红烧野猪肉、酸辣麂子肉等传统土菜、小吃和特色野味。

爆炒野猪肉

蜂蜜酿南瓜

红豆腐蒸肉

红薯粉凉粉