大牌 5 折 凌晨排队都要吃的潮汕牛肉火锅 !开在厦门的56年王牌老店【福合埕】~

【 福 合 埕 】

开在明发的福合埕，已经成为年轻人心中的新地标，无论是约会吃饭打车，说起在福合埕立马就秒懂。虽然2013年才进入厦门，但在吃货们心中就是不一样的存在。

从1960年到现在，56年专注于潮汕牛肉火锅，全国门店60+，特别在潮汕地区，更是老一辈人的回忆。

拥有自家的屠宰场，从源头就保证拿到第一手新鲜的高品质牛肉。一头农家散养的土黄牛重达800斤，但只有100斤左右的牛肉才符合福合埕牛肉火锅的标准，只选最佳的牛肉部位涮火锅，这样的严格标准就一个大写的服！

雪花脖兰、五花趾、脚趾肉，这三个是牛身上稀少而珍贵的部位，为了保证品质，每天限量供应，去晚了就没有了。好不容易抢到一份雪花脖兰，简直就是人品大爆发呀~

潮汕人对于牛肉特别有自己的独特方法，在不失原味的同时还能吃的特别讲究。牛肉火锅就是其中的代表啦，虽然简单，但也保留了最原始的本味。

汤底有药膳牛尾、药膳牛排和福合埕特色汤底三种可选，点了福合埕特色汤底，由牛肉丸、牛肉饼、白萝卜、芹菜组成。

用牛腩、牛大骨熬制的汤底，起码要有6个小时以上才能用来涮火锅。沸腾翻滚的牛肉汤，真是连空气中都是香气~

调配好最经典的沙茶酱，一切准备好，潮汕牛肉火锅开涮啦！

问及涮牛肉火锅有什么特别吃法的时候，老板说可以从瘦吃到肥，当然也可以随意涮，怎么高兴怎么来，不拘小节。

跟其他火锅有点不同，潮汕牛肉火锅讲究的是原滋原味，即涮即吃，保证水大开的前提下，6-8秒涮烫既保证新鲜牛肉牛肉口感最佳，而且牛肉的营养成分不被流失。

牛肉涮起来呀 ~

第一次吃潮汕牛肉火锅可以先从这几个小鲜肉入手，吊龙伴、匙仁、肥胼、精选牛肉 都是不错的选择，价格实在，份量也超足。

吊龙伴 肥中带瘦，相比其他部位多了一些嚼劲。那一点牛油是亮点，油花连着嫩牛肉，每一口都值得细细咀嚼品味，感受牛肉独有的鲜美。

匙仁 是牛肩胛上的肉，这个部分的肌肉不会经常活动，也没什么筋，肉质十分柔软多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。喜欢鲜嫩口的同学可以先考虑这个部位的牛肉。

肥胼 也是小编个人很喜欢的部位，因为牛油多！（重口少女不解释~）虽然牛油多，但是涮起来并不会觉得油腻，蘸上沙茶酱就更是一流的享受。

精选牛肉 也不是普通的牛肉哦，涮起来和其他地方的牛肉就是不一样，别问为什么知道，亲自去吃吃就明了！

牛肉绝对不注水，随便怎么倒扣都不会倒，现点现切，新鲜度看得见也吃得到。

最推荐哪个部位吗？当然是雪花脖兰、五花趾和脚趾肉这三个珍稀部位啦，不过能点到真是靠运气，祝同学们好运哟~

涮了牛肉火锅，还可以涮菌菇和蔬菜，荤素搭配，营养均衡~特别推荐下客家卤水豆腐，吃起来有淡淡的烟熏味，口感还是蛮惊喜。

另外还有牛肉水饺和卤水拼盘，牛肉水饺个个爆满，一口就能爆浆，牛肉汁水充盈口腔。卤水拼盘很下酒，已经准备打包回家煲剧啦！

潮汕人吃牛肉，对各个部位分的及其细致，吃得讲究，而且是非黄牛不吃。福合埕就是其中的翘楚，刀工娴熟的师傅都来自潮汕，大堂有开放式的厨房，还可以看到师傅们切牛肉的架势，56年老店确实不一样。

大家看好自己的战斗力来点单啦

带上你身边的“牛魔王杀手”

来这家老字号牛肉火锅店一决高下！