西安典秦陕西小吃培训,给您不一样的鸭血粉丝汤......

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楼主 2019-06-20 18:07:11
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鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。


西安典秦的王师傅,在教学员如何切豆腐,王师傅这刀工很牛逼,刀必须要锋利,切豆腐丝之前要先过水。然后将豆腐切成0.5厘米宽的豆腐片,豆腐皮扔掉,因为豆腐皮很容易干。


王师傅演示完了,让学习的学员一一进行练习,手把手一对一进行练习,专业耐心得给每个学员进行指导!


在切豆腐前,将刀放入清水中浸一下,在切豆腐的时候使用的力度要轻,不能使劲的压。刀要用水冲洗,这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料,但切豆腐不能,必须悬腕,食指第二关节触刀侧面,慢慢挪动。豆腐切成片后,撮到刀面上,小水流冲洗,冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里,冲洗后,将豆腐片摊平放在菜板上,接着切丝。切完后,放入水盆中。


在王师傅的手把手的指导下,学员一一进行练习,只有西安典秦陕西小吃培训学校,才能给你专业的指导。


鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。王师傅还给学员讲了鸭血的正确选择。

具体如下:

1.真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;

2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

3.真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

营养成分

鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。药性功效,鸭血味咸,性寒,有补血解毒的功效。


王师傅再给学员教怎么去炼油,师傅教的仔细,学员听得认真,每个步骤师傅都耐心给学员教授,师傅让学员多提问,多练习,眼过千遍,不如手过一遍,要想练出真东西,只有自己下去多练习!


开始泼辣子,泼完辣子之后,有的学员用试尝,尝完后都竖起了大拇指,连连给师傅点赞!就在西安典秦陕西小吃培训,来西安典秦会给你不一样的味觉体验!


鸭血粉丝汤,学员们都等着吃鸭血粉丝汤,我也在等待中......


正宗的鸭血粉丝汤出锅了,口感鲜香,爽口宜人。

营养价值

1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

正宗的鸭血粉丝汤,就在西安典秦陕西小吃培训学校,我们给你最专业上的技术指导,教你做出色、香、味俱全的鸭血粉丝汤,跟着西安典秦一起成长,让我们杨帆起航!

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