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法式迷迭香烤小羔羊排

发表于讨论求助 2020-11-04 22:24:16

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法式迷迭香烤小羔羊排

用简单的香料腌制，更能尝出羊排的原汁原味。先煎后烤的肉质，更是入味和鲜嫩。

食材

新西兰羔羊排三条骨 室温解冻
圆椒半个
洋葱 1个
土豆 1个
胡萝卜 半条
迷迭香 2条（手指长）
百里香 2条（手指长）
香菜 2条
完整蒜 1头
黑胡椒 1茶匙
蒜粉 1茶匙
橄榄油 2汤匙
盐 1茶匙
红椒粉 1茶匙
孜然 1.5茶匙
红酒适量

使用工具：砧板，厨师刀，平底锅，铲子，不锈钢厨房夹，烤盘，烤网，锡纸，防热手套

步骤

1、迷迭香、百里香和香菜切碎备用

2、洋葱切片，土豆、圆椒和胡萝卜切小块备用

3、在羊排上撒上迷迭香和百里香碎，撒盐，然后涂抹均匀

4、在羊排上倒上1-2汤匙的橄榄油，并撒上黑胡椒、蒜粉、孜然粉和红椒粉

5、继续用手把调料和香料全部涂抹均匀在羊排上，然后放置腌制40分钟

6、锅内倒入适量橄榄油，油热后放入羊排，用大火煎羊排的每面，1分钟后可调至中火继续煎

7、喷入适量红酒，羊排煎至表面金黄后盛出备用

8、锅清洗擦干后再次倒入适量橄榄油，放入洋葱翻炒出香味，再倒入香料碎稍微炒一下

9、放入切好的胡萝卜、土豆和圆椒继续翻炒，并撒少许盐和黑胡椒后关火

10、整个蒜头切除顶部，放进锅内利用锅的余温稍煎10秒左右即可

11、烤箱180预热10分钟。把混合的蔬菜和蒜头倒入铺好锡纸的烤盘里，羊排撒上香菜碎后放在开架上

12、烤箱先用180度旋风档烤10分钟，再关掉旋风继续180度烤40分钟。然后即可享用美味的羊排啦。

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小提示：

记得，想要羊排的肉质软嫩，低温慢烤才是王道哦！

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