牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，制作时需以"十三香"为主要的卤水香料。 牛杂蛋白质较高，营养丰富，容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，被人们称之为"牛杂碎"。
牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，制作时需以"十三香"为主要的卤水香料。
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