潮汕群记牛肉,一头牛的美味抉择. 搜食记

长沙的美味真是吃不完道不尽

一会儿鱼肉一会儿虾

要不咱们换换口味如何？

今天，湖南经视携手金罐加多宝

特别打造的美食栏目《搜食记》来到了

潮汕群记牛肉火锅

“潮汕”，历史上长达近2000年称呼为“潮州”，历史诸如称呼为“潮州”（隋、唐、宋王朝)，“潮州路”（元朝）、“潮州府”（明、清王朝）等，在1904之后才出现这个“潮汕”称呼。而现在是广东省汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市的统称。

因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类。

潮汕人对牛肉的情节，就好似湖南人对辣椒的热衷，从养牛屠宰，到分解切肉，直至下锅煮熟，都体现着当地人独有的饮食文化。

潮汕群记牛肉火锅的创始人一心想把最为正宗的潮汕美味带给长沙人民。

潮汕人民吃牛肉的传统方式，会将鲜牛的肉按照不同部位分成十来种。每个部位的牛肉从切到涮都有各自的讲究。

雪花

匙皮

吊龙

肥胼

不见天

五花腱

全牛宴是潮汕特有的卤味卤制的， 做这样的牛头要花很长的时间，所以牛头需提前3天预定，在潮汕群记的全牛宴可以品尝到整头牛的每个部位。

牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来潮汕地区的外地人及当地人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

潮汕群记的牛肉丸就可以再现神功，亲测有效。

就像《食神》电影中星爷手中的牛肉丸。

去过的顾客总结：汤原，肉嫩，丸弹，量足，沙茶酱正，环境好，服务赞。再加上用心的选材，讲究的吃，潮汕群记牛肉果然值得吃货们前来一试。

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