海八嬢私房麻辣牛肉 三十年招牌秘制 鲜香麻辣无添加

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楼主 2019-06-07 09:46:20
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产品参数 °

品名:海八嬢私房麻辣牛肉

原料:牛大腿肉,花椒,辣椒,老姜,食盐,冰糖,山奈,八角,芝麻,菜籽油

包装:真空密封包装

保质期:常温两个月

食用:开袋即食

添加剂:


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私房 °

四川人管“阿姨”叫“嬢嬢”(读音niáng),因为在闺蜜十姊妹中排行第八,所以海阿姨人称“海八嬢”。
八嬢家麻辣牛肉,一开始只是从事厨师行业30余年的海八嬢做给自家亲戚朋友品尝的解馋小吃。
由于味道鲜辣、牛肉入味有嚼头,慢慢被身边亲朋传开,不断有人找八嬢订做麻辣牛肉,海八嬢牛肉干,才渐渐上市销售,但其手艺考究,至今仍无法量产,每一锅都是八嬢亲自掌勺,此为私房。



选材 °

回族做牛肉菜式,历来花样百变。
无论是烧牛肉、牛肉干、卤牛肉还是牛肉汤,都让人垂涎欲滴、食而不忘。
作为怀揣三十年清真牛肉烹饪手艺的回族阿姨海八嬢,其制作的私房麻辣牛肉干更是肉质正宗、鲜香悠长。


作为私房秘制,海八嬢目前都是亲自掌勺现做现卖,经过三十余年的经验总结,海八嬢制作的麻辣牛肉不仅无添加剂、防腐剂,最重要是不用一粒味精,但鲜味却丝毫未减,其手艺更为考究,吃过的食客都知道。



制法 °

鲜牛肉汤收汁收料,越嚼越香。
传统麻辣牛肉干经过油炸与加料,表面麻辣鲜香,但牛肉内部不尽入味,而海八嬢拥有自家麻辣牛肉私房秘诀:将牛肉汤收进牛肉之中。


精选食材 > 大火炒制 > 慢火煨汤 > 收汁调味


每天清晨,海八嬢便亲自到市场定点采购牛后腿肉。
回家洗净后过沸水切条。
再与经菜籽油炒制的新鲜花椒、辣椒、老姜、山柰等香料一起大火炒制牛肉汤锅,使牛肉内部渗透进足够的香味。
随后,再将牛肉、香料、牛肉汤一起用文火熬制三小时收汁,直到牛肉汤熬干,鲜香麻辣的味道均匀地渗透到牛肉的每一丝纹理之中,使得麻辣牛肉吃起来越吃越香,越嚼越有味。




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153 7861 1789(海八嬢)


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