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爱吃烧烤的亲，你知道你在昆明的摊市上吃到的牛羊肉真是牛羊肉吗？市面上传言烧烤摊上的牛羊肉，或是老鼠肉或是僵尸肉制作的，这是真的吗？
近日，本报联合云南广播电视台都市频道《都市条形码》对烧烤摊上的肉串进行了调查。竟然是这样的……晚上10点，丰宁小区外的烧烤摊上，正是夜市最热闹的时候，一些摊点为了吸引顾客，现场制作烧烤食材，当着顾客的面，把切好的肉片一片片串起来。不得不说，这样看上去确实会让人很新鲜。“这是羊肝，我们都是现串的，你看看颜色就是知道是新鲜的，绝对好品质！”一个热闹的摊点前，小贩一边串肉串，一边向记者介绍他们卖的基本都是羊肉制品，有羊肝、羊肉、羊蹄筋、羊肚应有竟有。记者又换了一个摊子，在这里牛羊肉做成的肉串同样最受欢迎。除了肉串，鱼丸、虾丸、鱼肉卷等用水产品做成的烤串也很受欢迎。小贩向记者推荐鱼肉卷，记者问他是鱼肉做的吗。小贩肯定的回答“肯定是鱼肉做的嘛！除了丰宁小区的烧烤外，新晋的昆师路烧烤夜市如今也是小有名气。“我这里肉，你放心吃，都是我们去市场买来腌好。”看到记者面露难色的挑选着因经过腌制，看不出肉制品是否新鲜的肉串，为了打消记者的顾虑，小贩是这样说的。“绝对新鲜，如果你在这里吃了不新鲜现场包退。”小贩很有自信地说，他们摊点上所有的肉都是他们亲自挑选的。每一家摊贩都信誓旦旦地说自己家的肉很新鲜，很真，但是，真相只有一个！在研究中心，工作人员把记者送检的17份烧烤肉串分别进行编号，再提取少量组织，用无水乙醇浸泡清洗提取DNA，开展分子生物学实验，通过识别DNA生命条形码来判断这些肉制品来源于哪种动物。经过检测，羊肝不是羊肝，而是牛肝。打着羊肉的招牌，卖的却是黄牛肉！来看检测对比！“水牛是另外一个物种，在营养价值，包括经济价值上，和黄牛肉都是不一样的。”这几串牛肉串是用水牛肉做的，专家表示水牛和黄牛在生物学上是两种不同的物种，把水牛肉标注成牛肉出售，涉嫌欺诈。还有让人更震惊的是下面这个，烧烤摊上我们常吃的这种鱼肉卷，其实它和鱼肉真是一点关系都没有。根据检测标称是鱼肉卷其实是用猪肉做的！为什么猪肉会吃出鱼肉味呢？王文智解释，如今食品工业还有食品添加剂工业都比较发达，所以我们的普通消费者和专家也很难从外观看出来它的这个食材。在添加了牛肉膏、羊肉膏、鱼肉膏之类的添加剂之后，消费者很难从外观和口感来判断这种肉制品来源于哪种动物。记者分别从丰宁烧烤摊和昆师路烧烤摊购买了三串羊肉串，两串羊肝，一串羊肚和一串羊蹄筋，经过DNA检测，只有羊肚和羊蹄筋没有问题。看到这里，小编已经哭晕在厕所，说好的人与人的信任呢？说好的美味的烤肉串呢？小编还经常买到10元三串的烤牛肉、羊肉……什么也不要说了……为了健康，烧烤就戒了吧！都市条形码供图
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