【巧厨娘私家菜】烤牛肉干

原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段，花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个

调料：盐1茶匙（5克），生抽2汤匙（30毫升），老抽2茶匙（10毫升），蚝油1茶匙（5克），黄酒2茶匙（10毫升），糖1汤匙（15克），蜂蜜1茶匙（5毫升），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），辣椒粉1茶匙（5克），花椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克），辣椒油1汤匙（15毫升），香油2茶匙（10毫升）

做法：

★小贴士：

牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。

腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制。

牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。

在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊，所以要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上。

牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。

喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽、老抽，并延长烤的时间。

配料比较多，烤出来特别好吃，但如果缺少几个配料，问题也不大。