自制烤牛肉干 美味不可错过 今晚18:40《幸福食光》
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2023-06-05 09:59:46
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牛肉干可是一款非常适合休闲时候吃的零食，不但美味，而且非常健康，如果您也喜欢吃牛肉干，不如和我们一起在家中制作一下吧！牛肉 葱 姜 香葱 干树椒 八角 芝麻 盐 白糖 孜然粉 辣椒粉 海鲜酱油牛肉剃除筋膜、切条放入料理盆中，加入盐、白糖、海鲜酱油搅拌均匀腌制1-2小时；姜切片，葱切丝，干树椒切段，在锅中加入橄榄油烧热后，下入葱姜、干树椒、八角，再下入牛肉炒制变色后装盘；烤盘中垫上锡纸放在烤箱底层，烤箱上下火150度预热10分钟，牛肉条均匀铺在烤网上，放入烤箱中间位置上下火150度烤制10分钟后，取出牛肉翻面再放入烤箱中上下火150度烤制10分钟，10分钟后取出牛肉干放入料理盆中，加入辣椒粉、孜然粉、橄榄油、芝麻搅拌均匀铺在烤网上，放入烤箱中上下火100度烤制20分钟后，取出牛肉干摆盘，撒上葱花即可享用。首先要想做出好吃的牛肉干，选择一块筋少、肉质纹理清晰的牛子盖肉或通脊肉来制作是关键，因为这一部位的牛肉经过烘烤过后，肉丝清晰，富有嚼劲。去除牛肉筋膜后，牛肉更方便食用，另外在切牛肉时，尽量切成大小统一的条状，这样才能保证烤制时能均匀受热，同时成熟。其次，牛肉的腌制是牛肉干入味的关键，您在操作的时候可以腌制1个小时以上，让它充分吸满调料的味道。为了防止牛肉表面发干，可以用保鲜膜密封起来腌制。另外，牛肉在烤制之前最好进行炒制，不但可以去除牛肉中多于的水分，还可以有效起到提香和去异味的功效，也让牛肉初步的成熟。最后一点也就是最重要的烤制过程了，烤箱预热后，将牛肉放进烤箱先烤制10分钟，烤至表面呈金黄色以后，将牛肉翻面再烤制10分钟，使牛肉表面能均匀受热。因为各家烤箱以及牛肉情况的不同，这个时间您可以灵活掌握。当烤制20分钟左右，牛肉表面呈现焦黄色后，在牛肉干中加入调味料，再次放入烤箱中烤制，这一次的烤箱温度需要调成上下火100度，低温烤制30分钟左右，避免温度过高烤糊干料。
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