吃货联盟 没吃过这些饺子能算吃货吗!

发表于 讨论求助 2020-09-23 19:49:50

小掌有个美国朋友,酷爱中国美食。但他对美食的“解读”很是精辟。例如,他对红烧肉的解释是“肉和汁儿”,对干锅虾的解释是“虾和菜儿”,对饺子的解释是“面和馅儿”……

说到饺子,刚过完冬至的“春卷”肯定没少吃(昆明人不吃饺子吃汤圆呢说)……

中国地大物博,地域差异导致了生活习惯和吃法各有千秋,但饺子绝对是个神奇的东东,因为不管你是哪里人,只要敢想,它的馅儿和皮儿就会出现各组组合!

不吃饺子只喝汤的俄罗斯
饺子个头大。俄罗斯人常用牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱做馅,还喜欢加些辣椒末。他们包的饺子个头大,煮饺子用的是牛骨汤。不过,喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子是第二道菜。
小掌也爱喝饺子汤,清汤里融入葱花的清香、面粉的爽滑和肉馅的浓香……但是战斗民族真的靠一碗汤就能勇往直前?不管你信不信,反正我是不信!
娇羞的土耳其小饺子
13世纪,馒头从中国经中亚传入如今的土耳其境内,慢慢演变之下,就成了今天的土耳其饺子。但和馒头的实在不同的是,土耳其的饺子最大的特点是小。据传,在土耳其,新娘在过门前,需要做一碗饺子给婆婆。做出的饺子越小,就说明新娘的厨艺越棒。小到什么程度呢……一汤勺下去,应该能舀起来四十个饺子。
土耳其饺子的馅可以有羊肉、牛肉、鹌鹑、鸡肉,但无论什么馅料,上桌的时候,都会淋上有蒜末的酸奶和黄油,撒上红椒粉、漆树籽和薄荷。
韩国饺子,你猜放不放泡菜?
虽然已经成为了坐拥世界的伟大国度,韩国从未忘本,依旧热爱着本国的泡菜文化。所以,即便是对待传自中(han)国(guo)的饺子也毫无例外。韩国的饺子,最大的特点便是……有泡菜。
辣子陷的朝鲜饺子
朝鲜饺子馅里加辣椒。朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形立着。
但是小掌很好奇,真的爱吃辣椒吗?辣椒明明可以治风湿的嘛(诸葛亮说的),而明明只有……不过话说回来,辣椒还是很下饭滴,对于缺菜少粮的朝鲜人民,这也是难得的好菜啊~~
意大利饺子,偷懒绝对排第一
说到意大利食物,第一反应其实大多是意面和披萨。但意大利人的本事就在于,无论是像面那样拌着吃,还是像披萨那样摊开了吃,又或者是像饺子那样包着吃,意大利人使用的,根本都是同样的材料——肉馅、奶酪和蔬菜啊……!
虽然材料上并无突破,但意大利人也并未因此感到羞愧。相反,他们研究出了一种极其省事儿的包法:
把面压成一长条,一勺勺放好馅,再在面的边缘沾上水,用同样的一条面片合在一起压好,最后用刀一一切开。
这小饼干一般的饺子……小掌宁肯相信它是月饼。
乌克兰饺子,更多选择更欢笑
如果说,有哪个国家的人,像我们这么爱吃饺子的话,那多半是乌克兰人了。
乌克兰的饺子分水果馅、蔬菜馅和肉馅三种。水果饺子常用的馅儿有苹果、梨和樱桃,别的馅儿则和我们这里区别不大。吃时下水煮熟,水果饺子佐以酸奶油和糖,咸饺子则佐以炸萨洛粒(腊肉)、炸洋葱或者酸奶油。
这完全是当甜品啊。
乌克兰饺子,更多选择更欢笑
如果乌克兰的水果饺子已经让你觉得有点突破脑洞了,那不妨来看看尼泊尔突破脑洞边界的饺子。
在西藏、尼泊尔、不丹及印度喜玛拉雅山地区,饺子被叫做mog mog。从外观上来看,它和我们所吃的饺子并没有什么大不同;从吃法上来看,蒸或煎熟后,它就着番茄汁或辣椒酱食用,也不过是略有差异。但最惊人的是……
在尼泊尔的旅游区售卖的饺子,有些是巧克力棒和士力架作为馅料的!一口咬下,饺子里流出了黑漆漆的馅儿,这场面……

看了这么多饺子,小掌赶脚还是咱们中国的饺子正宗,不过你真的会包饺子吗?

胡萝卜元宝饺
食材用料:
胡萝卜1根,面粉250克,芹菜150克,五花肉200克,清水100ML,盐2克,鸡蛋1个,蚝油5克,料酒5克,鸡精1克。
菜谱做法:
1.将胡萝卜去皮切小块
2.入搅拌机,加入清水,搅打成浆
3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用
4.将面粉放入大碗中,撒入细盐拌匀,然后冲入胡萝卜汁
5.用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团
6.将面团置与碗中,盖上一层保鲜膜,醒上15-30分钟
7.将芹菜摘去叶子,清洗干净,焯水后切成末;将肉洗干净,切成肉末;准备1大碗,装入肉末和芹菜末,打入1个鸡蛋
8.放入调味料:盐,料酒,蚝油,鸡精
9.用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟,饺子馅做好了
10.案板上撒上干面粉,将醒好的面团在案板上反复揉搓
11.搓成长条,再切成每个7克左右的小剂子,将小剂子拍上点面粉,逐个按扁,擀成圆形面片
12.放入一小搓饺子馅
13.对折,将边捏紧,做成半圆形饺子
14.然后将饺子两头提住,转到一起
15.两个头搭在一起捏牢,如图,像元宝一样的饺子就做好了
16.依次将所有的做好
17.可以入蒸笼蒸熟吃,也可以下入热水中当水饺吃
肉末蛋饺
食材用料:
鸡蛋3个,肉末100
菜谱做法:
1.将鸡蛋打成蛋液,一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液,不用太满,其实多点少点就是饺子大点小点而已
2.将圆底锅烧热,抹上一层油,然后把火关小,把蛋液从中间小心的倒入,(圆底锅是辅助成功的法宝之一,实在没有,平底的也可以,但要十分的小心倒入蛋液,以免摊的不圆。)
3.如果觉得蛋皮很容易成熟的话,先把火关掉,在蛋皮表面还是液体的时候,放上馅,然后快速的用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边按按严实,也可用手指头按,小心烫到
4.半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了

水晶白菜蒸饺

食材用料:
澄面60克,玉米淀粉15克,猪肉馅150克,开水85毫升,豆腐干50克,水发黑木耳15克,猪油5克,盐3/4茶匙,白糖1/2茶匙, 酱油1茶匙,黄酒1茶匙,葱8克, 姜4克,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙,香油1茶匙,菠菜汁适量(或食用绿色素)
菜谱做法:
1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀
2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3.面团放入猪油
4.用手再次揉匀
5.把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8.再放入豆腐干、黑木耳丁
9.加香油搅拌均匀
10.饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子
11.取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞
12.放入搓圆的白色剂子
13.双色剂子按扁
14.擀成饺子皮
15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16.边先捏成五角形
17.再把五角形的边捏紧
18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好
19.最后再整形即可
20.所有的白菜型饺子生坯都做好
21.胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22.加盖中火蒸5分钟即可

冰花煎饺

食材用料:
生饺子15个左右,淀粉水300g
菜谱做法:
1.生饺子15个左右(新鲜饺子、冰冻饺子都可以哈),淀粉水300g(淀粉约30g 清水搅匀)
2.油温烧至5成热,饺子挨个码放整齐,尽量靠拢一些
3.中小火慢慢煎到饺子背面金黄
4.倒入淀粉水,盖盖
5.大火烧开后转小火慢慢煮5分钟。再开中火将淀粉水烧干,注意别烧糊了
6.感觉水快干了把锅盖打开,时不时地前后左右晃一晃锅子,使受热均匀,水分完全收干后,就会有一层薄薄的淀粉锅巴了,冰花也形成了
7.而且饺子也和锅体分离,不会粘锅了
8.把准备装饺子的大盘子扣在锅里,再把锅翻上来
9.冰花饺子就完整地装盘了

看了这么多奇葩的饺子,“春卷”们有木有一种饿了的感脚呢?小掌可是边流口水边跟大家分享趣闻的哦,如果你也喜欢吃饺子,那就速度分享吧~~

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