螃蟹是蒸还是煮好？螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好？

秋季是吃螃蟹的季节，每年的国庆节前后是螃蟹最肥美的时候，对于螃蟹的的吃法，大多人会选择保持“鲜”味，为了保持原汁原味，不少人会纠结螃蟹是蒸还是煮好？现在我就来说说。

一、螃蟹是蒸还是煮好

做螃蟹还是蒸着吃比煮着吃更好，因为在蒸螃蟹的过程中，螃蟹里面的汁水不会轻易的被蒸出来，这样蒸出来的螃蟹营养不会流失也不会外漏，吃起来味道会更加鲜美，螃蟹的香气更浓郁。但是煮着吃很容易把螃蟹里面的营养煮到汤汁里，这样就会使营养流失，同时煮出来的螃蟹也会那么鲜美。

二、螃蟹是冷水下锅好还是热水下锅好

螃蟹用冷水下锅还是热水下锅都是可以的，不过最好还是用冷水下锅。螃蟹的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的大量水蒸气会缓慢的流入锅中，这样可以锁住螃蟹的水分，还能保持住螃蟹的鲜味，留住螃蟹原有的鲜美味道，同时还能让蟹腿不容易脱落。

如果用热水蒸，虽然也可以蒸熟螃蟹，但是在蒸的过程中会对螃蟹的营养及味道产生一些影响，使其失去原有的美味。用冷水蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，一点腥味都没有，而用热水蒸出来的蟹会有腥又硬，口感味道都破坏了。

三、螃蟹蒸煮的时间过长会怎么样

如果在蒸螃蟹的时候，不小心蒸的时间过长，会使螃蟹的肉质松散，让蟹肉变得比较老，还会使螃蟹肉流失掉过多的水分，这样蒸煮出的螃蟹口感味道会不怎么好，更会失了其美味，也浪费了一份好的食材。

做清蒸螃蟹不仅要注意冷水蒸还是热水蒸，还要把握蒸煮螃蟹的时间。只有时间掌握得当才能做出让人垂涎欲滴的美味。当然除了清蒸，螃蟹的做法还有多种多样，比如香辣蟹、酱油腌蟹等。只要烹饪得当，也能用螃蟹做出更多美食。