【我教你做】自制牛肉拉面

用最简单的食材做最美味的食物

拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，经过不断的演变，融入地方特色，形成了诸如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等特色美食。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做一份牛肉拉面~

绝不失手的炒鸡好吃的牛肉拉面向你跑来了~

=步骤=

现在天气寒冷，在面粉里加入30度的温水既不会冻手还有利于面粉起筋。

在和面完成后盖上保鲜膜发酵30分钟。

将面剂揉成长条状，表面抹上油，再盖上保鲜膜发酵半小时。

双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟。

感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜放置一边，处理其他配菜。

准备好牛棒骨和牛肉。

将牛肉与牛棒骨一起放入锅中，加入辅料，待出现浮沫后，撇清浮沫，小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟。

白萝卜切薄片，加2克食盐，开水煮熟，然后换水泡上备用。

取出适量的牛骨汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味。

加入煮好的萝卜片。

把之前醒发好的面团，拉成条状放入锅中，粗细根据自己喜好， 待面飘浮起来，放一点青菜点缀。

连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面就可以上桌啦。

一碗热气腾腾的自制牛肉拉面，配上一勺辣油，在这寒冷的冬季，让你的身体充满能量。

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                                        材料来源网络

                                                                               编辑：任俊逸   孙康

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