云南的美食实在是太多啦!!

每到一个陌生的远方

大驾的领队大大们

总会孜孜不倦地去大街小巷寻找美食

我相信，很多人也像他们一样

乐于在陌生的地方遇见陌生而美味的食物

而云南，可说是吃货们的天堂了！

得天独厚的地理条件让这片土地物产丰饶，

多元的少数民族文化也让云南美食更加丰富多彩。

下面一大波美食袭来！

]云南美食印象

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菊花米线

提到云南，一定要聊一聊过桥米线。过桥米线起源于蒙自，鲜亮的清汤上覆盖有一层鸡油或鹅油起到保温的作用，虽然看不到汤上冒热气，但是内里灼热，汤的温度足够将米线和十来种小菜烫熟。

菊花米线是过桥米线的一种，加入了新鲜菊花。这里面的菊花是可以当菜吃掉的，“吃花”一事在云南菊花米线中实现了，也算风雅。

云南米线有很多种，其中豆花米线是没有汤头的，类似于干拌米线，由甜咸酱油、油辣子等十几种调料，佐以冬菜、韭菜末、豆花拌匀，其味香辣爽口，冬菜风味鲜美，豆花清甜，十分开胃解馋。

汽锅鸡佐料其实很简单，有葱姜、胡椒、精盐等，汤色清亮，鸡肉酥烂，有着原汁原味的浓郁肉香。可以看到汽锅鸡里放了香菇，云南的菌类也超多超好吃的！

汽锅鸡的特别之处在于烹制用的“汽锅”，正中有一支空心管。上火蒸煮加热之时，空心管会冒出蒸汽将鸡肉蒸熟，蒸汽冷却落下又成鸡汤。汽锅鸡还会加入“三七”、“天麻”、“虫草”等名贵的药材，因此汽锅鸡不仅格外美味，又营养丰富，十分滋补。

饵块是腾冲的特色，也是昆明的传统食物。由大米制成，色白莹润，类似于“年糕”。昆明人过年时候家家户户都会吃饵块，它有很多种做法。其中以烧饵块、炒饵块最具风味。

将饵块切丝便是“饵丝”，它比饵块更加入味，吃法类似于米线。一般会煮吃和炒吃。腾冲的饵丝远销海外，一直是腾冲的招牌美食。

这种看起来貌不惊人的蔬菜，是很多领队的最爱。草芽是一种名贵的人工栽培的蔬菜，为云南建水所特有。草芽长于水中，对水质和土质要求极高，种植方法与莲藕相似，它的食用部分也在水下泥土中。

采摘下后需要一直养泡在水中，烹制的时候取出，味道鲜甜脆嫩。在建水的每一餐，少不了的就是草芽了！

喜洲粑粑是一种圆形小饼，分甜咸两种。用麦面制成，热油炕熟，明火烤至外酥里嫩，加入葱花、花椒、食盐是为咸的粑粑，而加入火腿、肉丁、油渣、红糖包心的为甜粑粑。味道香酥可口，让人满足。

建水烧豆腐因出现在《舌尖上的中国》后而名声大噪。洁白细嫩的豆腐切块儿，用纱布包起压出水分，再拆掉纱布撒上食盐，在阳光下曝晒数日。食用时，将象棋子大小的豆腐块儿置于炭火之上炙烤，豆腐受热膨胀，香气四溢。可以精盐、辣椒粉或腐乳佐之，豆腐外酥里嫩，趁热入口，香气扑鼻。

在建水吃烧豆腐，每吃五块儿，店家会给你一个玉米粒，最后以玉米粒来结算。这种结账方法也是可爱。

云南的回族人民制作的一道美食，上好的牛肉经过抹盐、揉搓、晾晒、风干等制作步骤腌制而成，干辣椒香辣入味，越嚼越香。

老奶洋芋由于口感绵软不需牙力，被称为“老奶奶吃的洋芋”而得名。洋芋就是土豆，把煮熟的土豆压扁成土豆泥，再放油、葱、花椒、火腿丁、洋葱、青椒丁等翻炒，就是老奶洋芋了。

白族风味美食乳扇，是源于大理洱源的一种奶制品，奶酪的一种。乳白色的薄片呈卷状，有生吃、煎炸、烧烤等各种吃法。烤乳扇的小摊在大理也是随处可见，有咸有甜，味道很像芝士。我们有领队表示，队员很多吃不太惯乳扇。

鲜花饼起源于清代，曾为宫廷御点。云南四季如春，也是一个鲜花之城。食用的玫瑰花全国都有，但属云南的最为上乘。鲜花饼以玫瑰鲜花为馅儿，真正好的鲜花饼，味道香甜而不腻。如果说英伦的午后下午茶是红茶加精致的蛋糕，中国的下午茶大概可以是鲜花饼配一盏清茶吧！

在云南任意一家小店，基本都可以看到鲜花酸奶的身影。本地所产的优质玫瑰，酸奶包装良好，有着玫瑰花的香味。对酸奶情有独钟的旅行家去到云南，不妨钻进一家小店，尝一尝云南的鲜花酸奶，或许会成为自己心中酸奶届的心头好哦！

雕梅是一种腌制的果子，产自大理，是白族传统美食，以在青梅果上雕刻花纹而得名。在大理洱源，手工雕刻青梅是衡量一个白族姑娘是否心灵手巧的小标准。一盘精心手作的雕梅也是当地姑娘出嫁，送给婆家的见面礼。

酸角糕是云南特有的小食，由一种热带雨林果实“酸角”加工制成，不添加任何防腐剂等添加剂，形似山楂糕，酸甜可口，有生津止渴，消食化积之效。