【创业故事】“二人锅”梁静:“好味道”不仅是在火锅里
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2023-06-05 09:59:46
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在80年代出生、享有巨额家产的富家子女中，有些人珍惜所有、努力学习，继承父母打拼积累的家业；还有一部分被称为“创二代”，他们不局限于上一辈的传统行业，而是自创一片天地，今天的主人公梁静就是其中的佼佼者。在二人锅北京爱琴海分店里，初见梁静几乎没能一眼认出来。她和几个月前在《实战商学院》节目里的样子有很大不同，“线上”的她是个标准CEO模样的精英女性，“线下”的她却是个洋溢着青春活力的潮女，让人丝毫看不出她已是两个孩子的妈。如此大的反差让人不禁想探究，这样一个智慧与美貌并存、事业和家庭兼优的女强人是怎样炼成的？梁静，“二人锅”首尔星派火锅连锁品牌创始人，80后，英国、新西兰海归硕士，《非你莫属》人气美女Boss，CCTV2《实战商学院》常驻嘉宾，郎咸平钦点的黑马学霸，还得到姚劲波、陈欧等创业大咖朋友的支持。梁静属于典型的“创二代”，帮助家族企业完成近亿元的融资，既管理着上千人的公司又经营着多个品牌的近百家店铺。2005年创立“二人锅”品牌，2013年引进韩国研发团队和技术，借助互联网餐饮、韩流文化，重新定位二人锅，精准地打造属于85、90后的互联网快时尚火锅。“二人锅”首尔星派火锅连锁品牌以韩剧文化为主线，捕捉85、90后女生喜爱韩剧、愿意在社交场合自拍和炫耀的特征，精确瞄准85、90后的女生作为其主要消费群。“韩剧文化”是有别于一般韩流文化的更精准更细分的市场定位，二人锅“高逼格+极致产品”的鲜明特性，为消费者营造出极带感的韩剧氛围。目前已经在北京、天津、河南、河北等地开设店面，并签约上海、西安，不日进驻。“二人锅”在国内获得众多奖项：中国连锁经营协会“2016中国连锁餐饮80后创业新锐人物”奖、中国饭店协会的“2016年度中国消费者最喜爱连锁餐饮品牌”奖、商业地产云智库《大数据排行榜2016年度最受关注餐饮品牌top20》等。梁静是个典型的富二代，家境优渥，京津两地的别墅有十几套，从小上学就有司机接送。那是什么想法促使她去做促销员呢？梁静说：最初是和同学一起做社会实践，觉得好玩。但当时大家都觉得我妈妈是老板、我又衣食无忧，就应该什么都不会做才对。我就有点逆反心理，非要去做，想证明自己能行。梁静的成人礼说来很残酷，在她18那年父母离异，而她选择独自出国留学，以成年人的心态去面对未知的未来，从申请学校、办签证到踏上异国，都是她一个人完成。初到国外她过着富足奢侈的日子，跑车、游艇、蹦极、跳伞，挑战各种极限……这样的生活在一年后突然发生了转变，在一次和母亲的日常电话中，梁静忽然感觉到了妈妈的工作压力和承担着的巨大责任。可能是因为自己到国外这一年成熟了很多，那一瞬间我才发现妈妈也只是个女人，意识到了原来一直是妈妈扛着所有的担子。而我自己怎么能天天花着家里的钱却又不为她分担任何事呢？这让梁静重新审视“责任”这两个字，也是她人生的重大转折点。虽然那时候她没办法回国，但她已下决心要在经济上独立，依靠自己的力量活着，哪怕是去餐馆打工挣生活费。我想让妈妈知道我能行，就算赚不了多少钱，至少也能为她分担一部分，让她少为我操心。正是因为梁静的这番经历，让她对孩子的教育有了自己的想法：我推崇让孩子在16岁后完全独立。在家长能够保护的大前提下，让他去拼去试错，这非常有益于他个人的快速成长。在一个环境熏陶久了，人自然而然会受影响，梁静也不例外，以前她的理想是做一个年薪百万的企业高管。毕业后，她如愿得到了一份新西兰梅西大学商学院教务管理的职位，她是第一个被授此职务的华人。年轻、能力强，在其他人眼里，梁静的前途不可限量，而她自己当初也想就留在国外发展了。在决定就职做高管的时候，又是妈妈的一通电话改变了梁静的想法。虽然她对梁静的选择和决定都表示支持，虽然她没有明说，但敏感的梁静还是从妈妈的谈话中领悟到“她希望孩子在身边，她希望有人能接手她的事业”。最终梁静带着为妈妈分担责任的决心，回到了中国。当时我们有两个事业，华旗和土大力。土大力的前景不错，我们也看中了餐饮市场，再加上我本人对‘吃’这件事很感兴趣，所以最后选择先去开拓土大力。2005年，梁静回国后开始参与土大力的餐饮事业。她从基层做起，两年里几乎轮值了所有岗位。经过五年的努力，土大力的管理体系趋于稳定后，梁静又将事业重心转移到了华旗。在土大力和华旗的8年基层工作经历，让梁静对管理有了更深刻的理解和领悟。她说自己不是传统意义上的学霸，但经过一番实践后再去看以往学过的理论，突然就有了质的飞跃。我学到的第一点就是企业运营者要具备技术方面的专业性，深挖每一个细节。梁静认为，有时候企业运营出了问题，其实就是在内部非常细小的环节出了错。但如果你不懂、也没有亲自参与过、不了解企业的实际架构，就抓不住问题的根本所在，更无法做一个优秀的管理者。还有一点很重要，就是要了解公司里各层级的人看事情的角度和逻辑。企业出现了问题，老板不知道原委，各层级之间往往又存在误解，这会使问题越来越严重。只有你真的理解各岗位的本位逻辑、做事的出发点，才能更精准地分析、解决问题。但一个老板真的有那么多的时间和精力打入各个部门吗？我也产生过困惑，企业大、部门多、员工也多，我无法保证接触到每个员工，只能想办法改进管理方式。梁静发现，随着事业越做越大，她和一线团队和一线消费者逐渐产生了距离，最初对餐饮的敏锐度也下降了，发生复杂问题时反馈速度变慢、解决乏力。为此，她开始实施扁平化管理方式，并以品牌为小单位进行管理，提升决策效力；此外还开展了每月一次由她主讲的培训活动，让企业理念和文化的传递更直接和有效，同时也和基层、一线员工拉近了距离。留学时有一次假期回国，我和妈妈偶然尝到了土大力，觉得很好吃，又想常常吃到它，于是就想办法把土大力开到天津去了。梁静和韩餐的缘分并非如此简单。留学时她周围韩国人非常多，她不仅有韩国好朋友、甚至还有过韩国男友，她笑着调侃自己算是“半个韩国人”。梁静本人也非常有“韩范儿”，穿衣、打扮，甚至口味、想法，总是走在潮流前端。当初因为看中了土大力餐饮的潜力，迅速开设了天津分店，她自己回国后第一件事也是进入天津土大力，也正是在这段时间里，她产生了创立新品牌的想法。中国人很爱吃火锅，但当时国内还没有人做韩国的火锅，而韩餐势头正旺，火锅又是韩国年轻人普遍喜爱的，为什么不能在中国做韩式火锅呢？当时有一个讨巧的方式：把韩式火锅当成一个新菜品放到土大力现有的门店里。梁静估算这会为土大力增收20%，但最终她选择了另外开设新门店，创立新品牌“二人锅”，在保持新店客流正常增长的同时，土大力的客流也不受影响。虽然第一家“二人锅”早在2005年就开业了，但那时梁静的主要精力还在土大力和华旗，不过为了方便管理和经营，二人锅的店基本都开在土大力旁边，一边是韩式快餐一边是韩式火锅，“二人锅”就这样生存了好几年。在2011—2012的两年间，我发现整个市场上的消费者开始趋于年轻化，如果我不是做餐饮的人未必会有这个敏感的发现。我当时认为未来的主流消费群体将是85后和90后，于是想迎合这个群体的消费偏好，思考未来该怎么走。根据土大力的统计数据，梁静发现他们的客户多是40岁左右的商务人士，然后逐渐变成了30多岁的人，不仅消费群整体呈现年轻化，喜欢韩餐的人群也扩大了。于是她开始深挖消费群体的特点，先用两个月的时间调研了所有来二人锅用餐的客户，发现70%的客户是85后女性，得到“未来的主流消费群一定是90后的”这一结论；然后她又深入研究90后的标签和他们喜欢韩餐的原因，挖掘韩国的传统饮食文化、地域文化，一层一层剥开，得出几个关键词：自拍、炫耀、高逼格、分享、韩剧。我们有详细的数据表明自从《大长今》上映后，中国的韩餐市场全面爆发了。这似乎是个能靠一部韩剧瞬间点燃一片市场的时代。我觉得广义上的韩剧应该包括电视剧、电影、综艺节目、明星等，而韩剧对中国人的影响力从近两年火爆的电视节目中就能窥出一二。也许观众们不知道电视里哪些节目是韩国研发的，但确实有很多节目的版权来自于韩国，里面融合了韩国文化和思考方式，所以在不知不觉中我们已经被韩流侵袭了。直到我发现市场的变化时，我才着手准备正式发展二人锅。尽管名字没变，但二人锅的产品和整体形象在2012年都进行了升级。梁静是从事餐饮行业十多年的“老人”，她对产品细节的理解和重视程度堪称行业典范。为了“二人锅”的品质，但她特意到韩国用了一年的时间挖到首尔TOP5的精英来做二人锅的研发总监，梁静的苦心没有白费，二人锅每次推出新菜品，这位以严谨著称的韩国研发总监都会到每一家店亲自去做培训，还会在店里停留两三天，确保厨房布置、产品口味和预期的完全一致。 我们为二人锅的整体形象进行了升级改造，营造出符合90后哈韩女性群体喜欢的韩剧文化主题空间，适合自拍、发朋友圈。针对精准用户的特点和喜好来打造餐厅环境，为二人锅带来了显著的变化，营业额增长了50%！事实上二人锅吸引到的不止是90后哈韩女性群体，因为女性会带动男性、90后会带动80后，甚至还会来60、70的父母，其实每个人都有一颗追求年轻、追求时尚、追求潮流的心。梁静坚信未来是90后、00后的市场，而二人锅已经“找对了核心人群，并为之创造了核心价值”，完成了一次切合市场趋势的消费升级。你的产品本身是否带有可以被互联网营销的内容，这是最关键的，但很多人看不到这一点，总把互联网放在前面、要做的事放在后面，而我们是在做‘+互联网’加号前面的事。梁静认为，所谓产品不是单指一杯咖啡，整个星巴克就是一个产品，“二人锅”亦然。二人锅是以韩剧文化为主题的极致体验餐厅，营造了一个容易被传播的内容——韩剧；又因为内部空间的炫酷和时尚，当客户身处其中会主动自拍晒到微博和朋友圈，这就形成了二次传播。二人锅在其北京爱琴海店开业仪式上做出了互联网营销的表率，制造了一出“明星走红毯”场景，把时尚秀场搬到了二人锅门口，摇臂、摄像机、红毯、帅气的韩国欧巴，这些都是吸引其目标客户的元素，仅靠开业当天观众和客户的自传播，就为二人锅做足了宣传。爱琴海店开业前，我们仅在第三方平台发过一次软文，如果“场景制造”仅仅是让客户心动的话，那么文中提到的“太阳后裔玩偶”却足以让她们行动了。开业两天、消费满百元即送《太阳的后裔》同款玩偶。这个玩偶，必须到店消费才能得到！《太阳的后裔》有多热就不必说了，梁静抓住了当下热点，也抓住了目标消费者的兴趣，收到了非常好的效果。带着粉丝去首尔拍偶像剧，这也算是我们的营销奇招，让粉丝做IP。2015年，二人锅带女粉丝去韩国进行了第一季韩剧“美女BOSS首尔倒贴日记”的拍摄。这次活动中紧扣两个主题：一是探访与二人锅产品相似的韩国潮流美食；二是带女粉丝到知名韩剧拍摄现场拍摄自己的韩剧。通过美女老板、场景感、粉丝这三个元素，很容易让二人锅的品牌同顾客迅速建立起强连接。我为二人锅做品牌代言人的一个好处是，它‘活’了，让人感觉它是有温度的。“为自己代言”说来简单，其实需要花费大量的时间、精力和二人锅的粉丝们保持稳定、良性的互动，为此梁静经常要和粉丝保持连接，线上分享韩国美妆、时尚、韩剧，线下组织的火锅趴、新品评测等。在互联网营销里，内容很关键，而在内容里最关键的是：你是否充分了解你的消费者、是否做了他们喜欢的事。我对韩剧、时尚潮流、90后的餐饮市场非常有信心，准备深耕这个垂直细分的餐饮市场，计划开1000家店，实现大餐饮集团的梦想。有人奇怪，我这样一个潮女怎么做起了餐饮？他们不知道的是餐饮领域具有非常大的发挥空间，可以成为潮流文化的基站、可以有很多衍生的空间、甚至可以做成品牌化的管理公司。想进入餐饮市场，至少需要5年的打磨。传统行业的人会发现没有好的互联网营销方法，再好的产品也销不出去；有互联网思维的人会发现，就算有再好的营销方式，基本产品、标准化和管理不过关，可能会死得更快。我不会离开餐饮市场，也会随着潮流变化，但我会抓着当下年轻人的喜好深度挖掘他们的痛点，然后去做顺应市场和营销。我最崇拜的人是现任缅甸外交部长昂山素季，她是非常极致的女性，为了国家失去了家庭，我虽然崇拜却绝不会做她那样的人。我没有那样的境界，我期盼的是平衡，我想要的是我现在的生活。现在就是我的理想人生，有喜欢的事业，有满意的家庭，而且让这两者完美平衡。每个家庭都是小的组织，也需要精心的经营和维系，我们安排了由五个不同角色组成的小家庭团队共同照顾两个孩子和整个家庭。而我每周也有时间和孩子相处，每年都有固定假期和家人去旅行。我的工作虽然很辛苦，但同时我也感到非常的幸福和快乐。
标签：女版王思聪、富二代、潮、精益求精、自愈力强、标榜自己1、要在垂直细分的领域做到垄断，才有可能获得垄断的高额利润。二人锅的三个维度（90后、火锅、韩风潮）重度切入并颠覆餐饮市场格局，重合下的重度垂直细分领域做垄断、做第一。2、重要问题上与别人的不同观点。对创始人而言，最大的挑战是要学会随时自我超越、自我颠覆，否定自己过去的思想和行为。“跟随”没办法超越竞争对手，只有打破重建，用新的思维方式，才有可能超越别人，比别人更快。面对自己的品牌定位，要有独立的思考，看到的世界要与别人不一样。这本哲学书是继德鲁克之后最有名的商业大作，在过去20年中排名哈佛商业评论和金融时报Top5。作者认为任何一个企业，它的竞争力其实并不是它有什么核心的技术，核心的竞争壁垒，而是你的组织不断学习的速度要比竞争对手快！所以我们要做到：![]()
