牛肉干的做法和配方

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楼主 2019-03-01 14:34:03
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孜然牛肉干的食材:

牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

孜然牛肉干的做法:

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;

2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块;

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;

4.小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉;

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机;

7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟;

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀;

9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;

10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上;

11.在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉;

12.盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。



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