【健康饮食】羊肉怎么做好吃

　 羊肉怎么做好吃呢?如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎炖、涮、爆、烤几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分不同，羊肉的功效与作用也不同。

　　一、炖羊肉营养损失最小。健康饮食专家认为，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬春季节，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。

　　二、涮羊肉加热时间短，营养也很好。涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了，一年四季都可以食用。特别是当天气寒冷之时，当大家围坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。

　　饮食小常识上说，涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。但如果食物搭配不当，涮羊肉的营养价值就会降低。

　　1、涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。

　　2、在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效。

　　3、豆腐怎么吃有营养呢?在火锅中加入豆腐，能增添更多的蛋白质。

　　4、加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。小编提醒：火锅汤能不能喝?

　　5、在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类新鲜的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。

　　三、烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。养生小常识介绍说，烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。