随时随地打飞的去吃真 · 和牛!大坂元气美食!口水大发!
大阪人一向爱吃、懂得吃，到现在还保留着传统的食材风味。街边的章鱼丸、炸串烧有着别的地方吃不到的味道！而特殊的地理环境，让鸡泡鱼（河豚）刺身、和牛和蟹料理成了这里闻名于世的世界顶级美食！想去吃？一点都不难！赶上国航每天都有的上海-大阪航线~绝对的说走就走！想吃就吃！
★大阪必吃——和牛八问
和牛贵为日本名物，身价之高令人咋舌，而且其产地、分级、食法均相当讲究，以下八大问题可令你明白它是贵得如何有道理。
Q1：为何和牛这样昂贵？
一头未满三岁约重800公斤的牛，平均值250万日元，即是15万元人民币，贵得惊人！因为很少年轻人愿意加入养牛行业，而农场也越来越少，随之牛的数量也减少，等于变相推高了价钱。
Q2：为何去大阪要吃和牛？
大阪在日本关西地区，顶级的和牛如但马牛、丹后牛、淡路牛等都在附近一带出产；正所谓近水楼台先得月，最靓最顶级的和牛都会率先留给大阪各大和牛饭店。如是者，其牛肯定新鲜，而且运费减少了，价格也会相应便宜。所以要是不在大阪吃又新鲜便宜的和牛，那就是真的就笨了。
Q3：和牛是否有一套评级标准和认证？
和牛的等级是以牛肉的质量和脂肪分布来决定身价，宰牛后按可食用牛肉的完整程度分为A、B、C3个级别，然后，再依牛肉的脂肪雪花、色泽、肉质及脂肪密度分1至5等，以A5级为最优质。
日本法例中更有《牛肉追查法》，所有牛场饲养、出售的牛都要有十位数字的编号，只要在网上输入数字就能追查到牛的一切资料（出生、饲养、处理、加工等程序都详细列出），连祖宗是什么牛也能追查得到！
Q4:高级的和牛真的是喝啤酒长大，有专人按摩令脂肪分布平均吗？
和牛牧场并非如大家想象，所有牛受尽皇帝牛般款待。居住地方只是有瓦片遮头阴凉通风的牛棚，约300头牛住在同一牛棚，吃的也是禾秆草和稻穗混合粟米。只有纯正血统（即牛的父母都是高级和牛）才会有喝啤酒和按摩服务，而且多数只是用来配合电视台拍摄的剧情需要！
Q5:日本人多数会吃和牛的哪些部位？哪部位的价钱最高？
日本人最爱吃牛肩肉、嫩腰肉，其中以牛肩后面两旁的肉为最高级的牛肉（嫩腰肉）。
Q6:在大阪吃和牛，通常会有多少种吃法?
一般来说，和牛料理会以铁板烧或涮涮锅形式带出鲜味。另外，大阪更有不少由韩国人经营的烧肉店，也是以烧和牛肉片的形式作主打，配以韩国人最爱的腌渍大蒜，也很受日本人欢迎。近年，大阪更兴起专吃和牛内脏串烧的居酒屋，日本人都说，油脂丰腴的和牛内脏烧烤过以后，用来佐酒满嘴飘香。
Q7：哪一种吃法最能吃出牛的鲜味？
要吃出牛的鲜味，其实是按牛的部位而决定吃法的。牛肩肉、牛肋骨等较有嚼头，最适合撒海盐来个炭火烧。嫩腰肉肉质最为嫩滑，以清汤来个涮涮锅将之稍焯，便可以品尝到牛肉入口即融的快感。
Q8：品尝和牛时，可用哪些作料增添食味？
如果是炭烧，牛肉最好是未经腌制，在炭火上烧至五成熟，吃时撒点海盐，可以吃出牛肉最鲜嫩的味道。而涮涮锅，汤底只宜用一片厚身海带吊味，清水焯熟牛肉，再配合不同店铺自家秘制的酱汁，在吃出牛的味道之余，还可以吃到店家们的心思。
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超便宜人气A5和牛 堂山町本阵
这家和牛食店在大阪梅田站旁一家传统日式房子，四周都是高楼大厦，但门口就是永远排着长长的人龙，不预约要等上两小时。长龙原因是该店以低廉的价钱，吃出超上等A5和牛，部位还是牛肩后的嫩肉（嫩腰肉）——全头牛最贵最好的位置，980日元即可浅尝。最顶级的“特选”，也只是每6片2,200日元，比市面便宜了80%以上。老板解释说：”以前，在日本吃和牛很贵，我看不过眼，想让普罗大众也能享受这种美食，于是便萌生开店的念头。”所以，这里和牛价钱合理，也难怪经常要大排长龙了。
地址：大阪府大阪市北区堂山町7-23 电话：+81 6 6364 2929
营业时间：17：00～4：00（星期一至六）；17：00～2：00（星期日）
平均消费：JPY 4,500
交通：地下铁梅田站步行约5分钟。
瑞园 和牛寿司
瑞园的炭烧肉最出名，不过，和牛寿司来头更大，选用顶级和牛，像吞拿鱼腩寿司的口感，但更多一份甘香。店内一贯夏威夷风，人人夏威夷恤上身，大播夏威夷音乐，老板又够逗笑，令大家吃和牛也吃得欢乐。
地址：大阪府吹田市东御旅町8-60
电话：+81 6 6317 1120
营业时间：17：00～24：00
平均消费：JPY 4,000
交通：阪急京都线上新庄站北口步行约10分钟
和牛内脏专门店 Cowcow
此家并非一般居酒屋！而是吃和牛内脏串烧的专门店，选用质优的佐贺牛。店长推介炸牛大肠，大肠切成一截截放进锅内炸，即传出扑鼻牛香。另外，推介炭火烧牛胃拼盘，牛有四个胃，沙肚、毛肚、金钱肚和草肚（即牛百叶），每个胃均有不同质感及味道，不妨一试。
地址：大阪市北区堂岛1丁目3-9日宝堂岛中心1/F
电话：+81 6 6348 1129
营业时间：18：00～5：00（星期一至五），18：00～24：00（星期六）（星期日及每月第三个星期六休息）
平均消费：JPY 6,000
交通：JR北新地站步行约3分钟
秘制牛肉饭 はり重
日本人爱吃牛肉饭，又怎少得吃和牛牛肉饭呢？はり重有80多年历史，专卖高级的和牛饭，做法与一般的不同，皆因牛肉饭上有半生熟蛋，令和牛肉片与滑蛋一样带软滑口感。吃一口饭还有淡淡甘香；原来师傅在上面撒上秘制香料，为一碗和牛饭带来独特的惊喜。
地址：大阪市中央区道顿堀1-9-17
电话：+81 6 6213 4736
营业时间：11：00～20:40（星期二休息）
平均消费：JPY 700
交通：地下铁难波站步行5分钟
和牛刺身 但马屋
薄薄一片生牛肉刺身就吃过，但是肥厚如三文鱼的呢？但马屋和牛刺身采用冰镇方式上菜，刺身入口即化，肉质鲜甜，更带和牛特有酥香；加上冰镇口感极佳。另备有牛肝刺身，大胆的你可以一试。牛肝上洒上姜、丝、蘸麻油海盐同吃，入口鲜嫩甘甜。
地址：大阪市淀川区东三国6-10-10
电话：+81 6 6350 1129
营业时间：周一至周五17：00～23：00；星期六、日16：00～23：00
平均消费：JPY 7,000
交通：地下铁东三国站，步行约5分钟
★顶级美味——河豚
在日本宰杀河豚，需要学习10年以上，还需要持有证书才可以宰杀。学习吃豚，蔡澜说以濑户内海南中国海的虎河豚Tora Fugu为极品，但虎河豚极为稀少，故多以由韩国入口的乌河豚Karasu Fugu代替。爱吃的，又怎会怕与这死亡之鱼交锋呢！
>>>推荐餐厅
蔡澜最爱河豚鱼 みな美
蔡澜最爱日本美食，而当中河豚（鸡泡鱼）就是他口中最高层次的刺身。蔡澜一年到大阪六次，六次都要到黑门市场找找秦一男，名字够潇洒，人嘛，也带着大师傅的气派。秦一男的河豚鱼，新鲜够噱头，捉了一条上来，在面前拍了几下鱼下巴，让摄影师快拍照，因为河豚鱼会变成“大气泡”的，就只有这一下。
厨师刀法利落，先剥皮，切出鱼柳当刺身，再从肚子里取出剧毒无比的内脏，余下的鱼鳍、碎肉则包好让外带以作火锅之用。老板和厨师都说，该试一试河豚鱼火锅，但酒店无厨房，店中又无火锅服务；下次一定要先预约一家餐厅，跑去吃火锅再加秦一男先生的河豚料理。河豚鱼刺身有嚼头，白色透明的一片，嚼在嘴中鲜甜无比。好吃的，还有河豚鱼皮，将之放到沸水稍焯，蘸点秦一男秘制酱汁，吊出河豚的鲜味又是一绝。吃一片河豚就像和死神握手的快感的确妙极！
地址：大阪市中央区日本桥2丁目3番20号21/F
电话：+81 6 6643 0373
营业时间：7：00～17：00
平均消费：JPY 10,000（河豚鱼以一条计，约JPY 10,000，可供3至4人食用）
交通：地下铁日本桥站步行约5分钟
网址：www.kuromon.com
★觅食宝地——道顿堀 极乐商店街
到大阪，一定要到道顿堀的极乐商店街，见识上世纪六七十年代的大阪，以及大阪的各式传统美食。极乐商店街楼高三层，集齐大阪地道美食章鱼丸、大阪烧、怀旧甜品达三十九档之多，还可以边吃边玩日本怀旧玩意。
地址：大阪市中央区道顿堀1-8-22Sammy Ebisu Plaza 5-7/F
电话：+81 6 6212 5515
营业时间： 11：00～23：00
平均消费：JPY 600
交通：地下铁御堂筋线难波站步行约5分钟
大阪蟹锅道顿堀别馆
本是吃鸡泡鱼的多年老店，但因季节所限，夏季只提供蟹锅取代。这里蟹锅套餐，有齐蟹钳、蟹脚、寿司、汤锅，才不过JPY5,250！在国内，谁会让你只吃蟹钳、蟹脚？蟹肉鲜甜，蟹汤味浓，最后再要一份乌冬放汤内同吃，味道一流！
地址：大阪市中央区难波1-6-9
电话：+81 6 6211 0181
营业时间： 17：00～23：00
平均消费：JPY 6,000
交通：地下铁难波站步行约5分钟
即炸天妇罗丼
新鲜，吃天妇罗最重要是新鲜！这家在大正九年已经开业，于大阪淀屋桥边河边的河上船屋，每日购入最新鲜大虾，制作即叫即炸的天妇罗饭、天妇罗青椒及莲藕，蘸甜酱油来吃，好好吃呀！
地址：大阪市中央区北滨3-1-25淀屋桥南
电话：81-6231-1891
营业时间： 17：00～22：00
平均消费：JPY 850
交通：地下铁淀屋桥1号出口直达
市长推荐乌冬 今井
今井的釜乌冬，曾获得“大阪市长赏”，呈方形的面条口感烟韧，汤底够清，豆腐精制够入味。
名炸串物 八重胜
八重胜经常大排长龙，串烧有数十款选择，即叫即炸，还加入两种秘制调味料来保留食物鲜味，不论男女来到这里，都是一杯啤酒，豪吃一番。
地址：大阪市速浪区惠美须东3-4-13（横丁内）
电话：+81 6 6643 6332
营业时间：10：00～21：30（星期四休息）
平均消费：JPY 500
交通：地下铁动物园前站，步行约2分钟
传奇蛋包饭 北极星
章鱼丸夹虾饼将薄薄软软的蛋包着番茄酱炒饭；蛋皮薄而且滑，香喷喷的茄汁炒饭让人胃口大开，至今已承传了三代；要吃正宗蛋包饭就一定要来北极星！
地址：大阪市中央区心斋桥2-7-27
电话：+81 6 6211 7829
营业时间：11：30～21：30
平均消费：JPY 2,000
交通：地下铁心斋桥站步行约5分钟
章鱼丸夹虾饼 ワナカ大入
本来只是普通不过的噱头小食，但奇就奇在于加了章鱼丸虾饼内再加上葱花、芝士、酱油和沙律酱，即刻变成美食，人人都爱吃！
地址：大阪市中央区难波4日前11-19
电话：+81 6 6631 0127
营业时间：10：00～21：00
平均消费：JPY 100
交通：地下铁难波站步行约5分钟
咖喱荞麦 そは處とき
荞麦面吃冰的最好，咖喱面则通常热食，但将咖喱加荞麦面做成的冷面，却出奇地好吃，面上加了热辣辣的野菜，还撒上新鲜胡椒粉，冷热口感拼在一起，奇妙无穷。
地址：大阪市北区堂岛1-3-4谷安大厦1/F
电话：+81 6 6348 5558
营业时间：11：30～13：45，18：00～1：45
交通：JR北新地站步行约3分钟
长龙咖喱饭 自由轩
若然你还是觉得咖喱要吃热的好，介绍你吃这个，大阪最受欢迎的咖喱饭，店已有五十年历史。每日排长龙，卖百碟咖喱实在名不虚传。
地址：大阪市中央区难波3-1-34
电话：+81 6 6631 5564
营业时间：11：20～21：20（星期一休息）
交通：地下铁难波站步行约3分钟
大阪名物人形烧 吉本人形烧
这家的人形烧造型特别，以日本传统喜剧演员作蓝本。即叫即烧，热辣辣的，现吃或带回家做手信都可以。
地址：大阪市中央区难波千日前12-4
电话：+81 1 2033 6997
营业时间：9：30～19：00
交通：地下铁难波站步行约5分钟
★怎么去大阪？
国航每天都有上海-大阪的航线，票价为1500元起，起飞时间分别为：
去程CA921（9:10起飞）/返程CA922；
去程CA857（14:15起飞）/返程CA858；
去程CA163（17:30起飞）/返程CA164。
其外，国航还开通了
上海-东京，每天，票价1500元起:
去程CA929（10:00起飞）/返程CA930；
去程CA919（14：15起飞）/返程CA920；
去程CA157（17：20起飞）/返程CA158。
上海-福冈，每天，票价900元起：
去程CA803（8:55起飞）/返程CA804
去程CA915（12:10起飞）/返程CA916
上海-名古屋，每天，票价1000元起:
去程CA405（17:45起飞）/返程CA406
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