难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
牛里脊肉500g | 鸡蛋液1个 |
玉米淀粉20g | 黄油30g |
酱汁秘方; | 台湾金蘭酱油 |
美极鲜味汁 | 冠生园蜂蜜 |
黑胡椒粒 | 黑胡椒粉 |
蒜末 | 姜末 |
选择新鲜的牛里脊肉。
一只鸡蛋打散加入干淀粉搅匀,可以少加一点点水。
牛肉切麻将大小的块。
放入蛋液中上浆。撒上黑胡椒粉。放冰箱冷藏用时30分钟以上。
秘制酱汁;金蘭酱油和美极鲜味汁及蜂蜜,按1:1:3调匀。
锅中放多点油,放入浆好的肉块初炸。
沥油5分钟。
锅中油再次加热到8成,倒入肉块复炸10秒。
另起锅放入黄油
放蒜末和姜末炒香,加入酱汁急火快炒。
倒入炸好的肉块,撒黑胡椒粒炒匀即成。
装盘即可。
成品椒香四溢,牛肉软烂汁水很足,还有一丝蜜汁甜甜的味道,很赞!