西红柿炖牛肉 西红柿炖牛腩

做法步骤

1. 冷水泡牛肉（牛腩最好），五个小时，中间可换水。（泡血水，不用焯水，焯水的牛肉不易软）

2. 西红柿削皮。
（不用烫那么麻烦，直接削，太软就撕）

3. 牛肉切块，西红柿切块。

4. 准备葱、姜、老抽、白酒（白酒，不是料酒，最好是清香型，破坏牛肉纤维。牛肉软烂的秘密，一般人我不告诉他）

5. 热锅热油，下葱姜，下牛肉炒干，下西红柿翻炒，煮开后，
续少量开水没过牛肉（必须是开水）

6. 一点点老抽调色，大火烧开，小火炖一个半小时（千万别放盐呢）

7. 肉质软糯后，放平时两倍的盐（因为西红柿酸，盐放少了会很淡），继续小火炖煮15分钟，至汤汁浓稠。

8. 盛一碗白米饭，慢慢吃，别辜负好时光

小贴士：

1.多留点汤汁，一顿吃不完，剩下的可以炖土豆、下面、做汤，非常舒服。
2.别放什么八角啊什么的，牛肉本身的清香，纯朴浓郁。
3.老抽放一点点，如果颜色不够可以后期放盐的时候再加点。牛肉太早吃了咸味，不易软的。