“注水牛肉”再次出现,一个方法可以让你立刻识别出来,速看!

立冬会食补，开春能打虎。

虽然我们做不了武二郎，

但哪个都不愿病恹恹。 

今天是24节气的立冬，

您家们屋里煨了汤冇？ 

老曹打听了一圈，

原来，最家常的秋冬温补汤，

不是藕汤，不是鸡汤，也不是猪肚汤，

是萝卜牛肉汤。

随便脑补一下这样的画面——

只辣嘴而不辣喉的汤汁微微咸，

碰齿之后轻嚼即化的白萝卜带些甜，

一坨一坨的牛瓦沟和鲜牛腩，

肉嫩筋烂，唇齿绕香。

口水直流……

为了能喝到这样一碗萝卜牛肉汤， 

老曹特地跑到近郊的养牛场，

去寻找最正宗的黄牛肉。

（图源网络，图文无关）

汤好不好，全看肉正不正。

 于是养牛人给老曹提了个重要的醒，

重要到让老曹顿觉如梦初醒，

重要到让老曹不能独清独醒。

注过水的牛肉，我们不能买。

不然，

一碗汤喝下去，

进补就变成了“惊怖”。

按照养牛人的说法，

再嫩的牛肉也掐不出水来。

实际上，这两年的牛肉价格没那么高，

 造假的风险也比较大， 

愿意冒险搞注水牛肉的人远没以前多。

不过，

同样也是因为赚钱不及过去多，

总会有人以身犯险。

按照正常的牛肉行情，

大宗批发市场的鲜牛肉

均价26元一斤上下▼

主要用来煨汤的牛瓦沟

23元一斤▼

主要用来做卤牛肉的腱子肉

26元一斤▼

主要用来做现烫火锅、生烫的后腿肉

25元一斤▼

主要用来做牛肉粉面臊子，

或牛肉锅的牛腩

28元一斤▼

主要用来做牛排的牛霖肉

33元一斤▼

您家们可以根据自己喜欢吃的菜品类型，

对号买肉。

比起四五年前顶峰时每斤40元以上，

这样的价格，

便宜得是不要不要的。

所以，买牛肉时， 

最好别信还能再低的价格。

这是最直观简单的判断方法。

但还是要警惕可能出现的“注水牛肉”。

秋冬季是牛肉消费的旺季，

产业链上的每个环节都想多挣点钱过年。

（图源网络，图文无关）

今年国内开始进口美国牛肉后，

冻牛肉价格走低的影响随时都会显现，

尽管冻牛肉与鲜牛肉是两个概念，

但在价格面前，

老百姓在选择时都会左右摇摆一下的。

还有一个因素是，

猪肉价格一直降不下来。

好一点的瘦肉都得18元一斤往上走， 

超市里的瘦肉价格就更贵了。

在养生观念持续风靡的情况下， 

秋冬时节的牛肉市场想必是要比猪肉更火。

吃肉的多了，消费量大了，

注水求财的可能性就会更大。

央视曝光牛肉注水全过程，戳视频▼

养牛人向小编展示的纯正黄牛肉，

那摸上去真是没一点水分， 

连坊间所说的“黏腻感”都非常少。

一坨坨的肉都是扎扎实实。

（图源网络，图文无关）

可是在市场上，不管是牛的哪一个部位，

黏腻感都非常明显。

当然， 

这样也在正常牛肉的范围内。

怎样鉴别注水牛肉？！

养牛人按照他的经验，

提供了一个不妨一试的靠谱方法：

只需要一张报纸就可以解决。

注意，

不是坊间所说的纸巾，

不是简单的卫生纸， 

不是随便怎样的一张白纸。

业内人士说，

一定要是报纸。

因为，

现在即使是“注水牛肉”，

注入的水量都比较少，

渗入肉中之后，

单位面积的水量较小，

加上与油脂的混合，

一般餐巾纸、卫生纸等纸张

对水油脂的深度吸附力，

远不及纸面上附着有铅字，

用特殊木浆制成的新闻纸。

只要有过注水经历的牛肉，

都可以用报纸简单测出。

所以在买牛肉时， 

您家们最好随手带一份，或买一份报纸。 

只需要将报纸裹在牛肉上拧一拧、转一转，

其中的水分和油脂都会在报纸上有所呈现。 

如果经过此过程之后，

报纸上完全没反应，

那么这样的牛肉就可以放心大胆地买。

（提醒：报纸裹了的牛肉得好好洗洗）

是不是没想到，

一张报纸除了以新闻报道来揭露骗局，

还可以帮您家们规避消费陷阱？

来源：楚天都市报