油炸牛肉丸子

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• 每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。不管是哪种都是我的最爱。刚出锅的丸子外皮酥酥的。这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧。

食材

• 主料

  尚牧牛肉 300g

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• 辅

• 干淀粉 适量

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• 盐 3g

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• 料酒 7ml

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• 酱油 5ml

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• 鸡蛋 半个

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• 葱 7g

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• 姜 5g

• 步骤

• 1.牛肉剁成肉糜。
  

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• 2.生姜、葱切成末备用。

• 3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
  

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• 4.随后加入适量干淀。
  

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• 5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

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• 6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

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• 7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
  

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• 8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

• 小贴士

• 1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
  2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
  

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CANT IMAGINE THE CHINESE SPICY TASTE

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尚牧牛羊肉

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