【美聚食谱】在家自制牛肉丸,真材实料吃的放心!
提到牛肉丸，大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧，没有去潮汕品尝过，但是想来那种用重重的锤刀锤好的牛肉，一定很劲道。
大多数孩子又都非常喜欢吃各类肉丸子，做成汤更是鲜美无比啊~不妨买上一块纯正的上好牛里脊肉，亲自动手，做上这一锅肉丸，多一份美味，多一份安心！
食 材
牛里脊肉300克 / 盐1勺
淀粉适量 / 清水适量
1/ 牛肉切成若干块，清洗干净。
2/ 冲洗干净后，切小片。
3/ 切好的牛肉放入破壁机中，加少许清水，也可加少许葱姜调味去腥，选用“点动功能”，将牛肉打成牛肉糜。
4/ 直至牛肉搅拌成非常细腻的状态，倒入碗中。
5/ 调入盐，用手抓上劲。（感觉牛肉糜不是软塌塌的手感，黏性越来越大，大概抓10-15分钟）
6/ 再调入少许淀粉，用手抓匀。（淀粉起粘稠作用，切不可加太多）
7/ 将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。
8/ 中小火煮至牛肉丸全部浮上来就表示煮熟了。
9/ 放入冰水中浸泡2分钟，肉质会更紧实，然后沥干水分捞出。
10/ Q弹爽滑，用来搭配汤锅、火锅吃都不错，百分百纯牛肉放心吃！
小贴士
煮好的牛肉丸一下吃不完，可以放冰箱冷冻保存一个月，但是建议尽早食用风味更佳。
有条件的用牛骨汤代替清水来煮牛肉丸，能使牛肉丸的肉味更醇厚。
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2018/4/3
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