小薇探店|博乐这店太豪了!吃的是江湖,送万州烤鱼,老板凌晨开宝马送餐

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楼主 2019-04-12 12:12:36
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话说吃烤串,


一个人吃的是心情,

两个人吃的是默契,

三个人吃的是江湖。



对于五行缺串,八字欠烤的探店组成员来说,吃烧烤位列人生大事之一!深更半夜能让我们起床的,那一定是有人请吃烧烤。有深夜朋友圈放毒嗜好的友人,祝贺你即将找到新据点。


今儿要带大家认识的这家烧烤店,格调爆棚,据说还是博乐烧烤界的一棵常青树。


先把视频看起(视频最后有彩蛋)


视频看完,有没有爱上店外小清新的橱窗,爱好自拍的亲可以出发喽。




没错,【浪漫有约 开心一点音乐烤吧】在世纪华庭商圈开档啦,N款烧烤任你拣。小编好奇地问了下营业时间,眼睛都亮了,从早晨11点到第二天凌晨6点,营业时间可送餐,陪你到天亮的节奏,嗨不嗨!


我有故事,你来不来?



潮、炫、亮、酷,一进店就兴奋了!


19间完美隔音私密包厢任你选,门一关,躺靠在柔软沙发上,尘世与我何干,剥虾尾才是关键。




刷到手机没电了,莫急,开心一点早已为备好了USB接口

吃热了,开心一点中央空调送来清爽

档次6666




进店先扫了一遍价格,本以为高大上的装修,菜品一定贵得让人捂荷包,一看菜单,亲民价,诚意满满的美食态度。再说,菜单密密麻麻地写满了100+菜品,什么油炸、特色菜、烧烤、炒菜、海鲜拼盘,鲜榨果汁、冰淇淋、啤酒…老板像是洞穿了我的心思,“饮料可加冰,菜品在持续增加中。”


价格看完,点菜的胆子就大了,对肉真爱至上的食肉兽们,给大家说说我们当天试吃的几款肉食,皆是我的菜!你们可以模仿我的风格,风格……



话说,长这么大吃的烧烤也是遍及博乐大小店,无论哪里的烧烤,打底的一定是肉串。先是进到后厨瞄了会儿烧烤师傅,只见她手拿蘸满佐料的刷子,顺溜地刷在肉串上,轻手放回去。肉串嗞嗞啦啦“喷火”,孜然粉、烧烤汁在燃烧中完美融合,惹人垂涎。



瞄完,立马回包厢等起,菜陆续上桌,邀掌勺师傅休息片刻。


方群师傅走进包厢,笑嘻嘻地看着正与烤牛板筋纠缠的我就问,“怎么样?吃起来不糙吧,在选食材上,我们可下了功夫,一整块板筋,就要了前半部分。”话音刚落,方师傅又自豪地递过来一串烤鸡胗,“来尝尝,这是用自家研制的酱料腌制入味了的,鸡胗配芝麻也是咱独创。” 


小辈的我赶紧回应,咬下一块撒有芝麻的烤鸡胗,不仅香脆,嚼劲也不错哦。


保有肉质弹性的羊肉串撸了一串又一串,要是说起吃法,趁热吃,算是我的经验之谈了,哈哈哈。



爆香口味的肥美虾尾上桌时,距离我只有5公分,瞬间拿起,吸一口汁水,剥去外壳,再一口“嗷呜”吃下去,浓香入味,香味溢满嘴巴,瞬间打开了浑身的贪吃因子,越辣越想吃,越吃兴致越高,互相一碰杯,畅快淋漓吃虾尾的快感就出来了。


方群师傅自信满满地说:“我们的虾尾,辣嘴不辣心,放心吃。”

而对于食材的选择,店老板肯定的说,进货时,虾尾按级别定价格,我们从中选择特级虾尾,但不会因此拔高店里的价格,依旧走亲民路线。



正忙碌在剥壳和吃虾之间时,一道咕嘟冒泡的硬菜出现在了我面前,它就是无人不知的万州烤鱼。汤色红亮,温度一直在线。夹一筷子送进嘴里,鱼肉浓郁辣香,越是到后面,配菜后劲更足。“端上桌的烤鱼,之前已充分腌制8小时,烤时火候把控也很仔细,烤好后,倒入炒好的酱料,最后撒葱花,吃起来更清新。”方师傅慢慢地给我讲着制作过程,像是认识了很久,毫无生分。




“酱料是特别调制的。”方群师傅越讲越认真,将桂皮、八角等20多种佐料,按着比例打成粉,熬至10小时,换谁来掌勺这味道不会变,配菜可自主搭配,金针菇、洋芋、豆腐皮、魔芋、绿叶子菜......




位列镇店榜单的湘煎小黄鱼之所以没一上来就说,掌勺的师傅忙得脱不开身,不过我们还是等来了他,石岩,活脱脱的积极上进的年轻人。


他一加入我们就问这菜如何,满脸的期待。听到我们说不错啊,他紧绷的脸就松软了下来。一入口,我就被这味道镇住了呢,肉质嫩滑细致,都忍不住吃光一只。




作为该店主推的一道菜,我想知道更多,他也毫无保留地多说了些。刮鳞、去内脏、洗净,这是前戏,重点是油温烧至七八成热,鱼定要一根一根地下,若是下多了,鱼硬不起来,煮时会发散。


炸至金黄色,捞出。而后在锅中添油,放泡椒、葱姜蒜,耗油等佐料煸香,水适量,一次性加够,若是添水,汤被稀释,这道菜就不完美了。收汁到粘稠为止,出锅放上辣子圈,勾好的芡汁浇在鱼上便可。他说完便起身忙去了,留给我们一个洒脱的背影。




肉食吃下来,爽辣过瘾。店老板不急不慢地说,一些菜品放的是辣味偏重的越南辣,不过,可看顾客的心情来选微辣和中辣口味。不能吃辣没关系,将陆续推出不辣且清爽的菜品,比如你跟前的这盘土豆和牛肉搭配的风味土豆。


无肉不欢的我们,当然也爱好烤素菜。味道鲜美、营养丰富的豆皮卷金针菇。口感鲜香爽口烤韭菜,这可是男人下酒的好菜。还有每次吃烧烤必点的菜,被烤到软嫩的茄子肉,趁热一口接着一口……




这是青春的味道


吃饱喝足后,开始逛包厢,胆儿真大是不是,是不是想问,就不怕被轰出来?我年轻我怕谁啊,人生啊,得面对未知的任何事,然后走向积极。


当敲开一间大包厢一问,哎约喂,坐的都是老顾客,还是从小吃到大,从老店吃到新店。包厢里的哥们放出豪言,如果我说出其中2个人的名字,博乐很多人都知道?那我果真就放出来,其实我的名字是“大胆·邓·烤串斯基”。




青春有另一个叫法,“任性”,一去不回是它的标签。从小学四五年级就在老店买烤串吃的王博、柴泽辉现已成家立业。他们从2毛的炸囊、1毛的炸面筋吃起,从此,一发不可收拾,到初中仍是频繁地进出这家店,高中住校后机会少了,但还是会偶尔露个面,当初那一片天地可都是他们的江湖(大家的江湖在哪一片呢,欢迎留言来论剑)。


大学后,有个朋友聚会就来这里叙旧,而进店次数猛增是在他们参加工作之后。王博说,有钱了啊,不过,当时喜欢吃的现在依旧喜欢,非得要追个究竟,大概,就是青春的味道。




“好吃是前提,年轻人在一起气氛好啊,再说,青春的烦恼基本都是在开心一点解决的,现在往沙发上一靠,烤串这么一吃,串串都是回忆。”柴泽辉起劲地说,说真的,从小吃到大,哥几个如今都是带着老婆和女友来的。




回味了一把青春,够味。嗯,愿漂泊的人都有酒喝,愿孤独的人都会唱歌,愿我们都有烤串可吃。我干杯,你随意!




暖心老板一枚


从忠粉的包厢走回大厅,前台一客人正与老板闲聊正欢。热情善谈的客人见我便说,你可知道,丁老板太豪了,听我朋友讲,丁老板凌晨3点开白色宝马给他送外卖,朋友简直受宠若惊。


说起老板丁正江,大家在视频中也看到了。穿得朴素,一尘不染,眼睛里透出沉稳和智慧。这份练达并不是一开始就有,谁的青春不迷茫啊。糖厂职工,下岗,创业,失败,在创业,经过一番折腾,如是已有两家店。




1993年,丁正江在博乐做丁丁酸奶,顺风顺水,占领了博乐很大的市场。想扩展业务的他养起了奶牛,投入的50万元,第一年赔了45万元,剩5万元,失在年轻,败在空无经验。沉寂了几年后,丁正江走出阴影,通过各种学习充实自己,重拾信心。如今他轻描淡写地说:“学习算是拯救吧。”


2008年,他再次起航,第一家烧烤店在原五师三中对面(现第五师小学)开档,如今已走过9个年头。




曾经内心疯狂与膨胀的他也随着青春走远,完成自我修炼。如今的丁正江言语清缓,睿智平和,讲起过往亦是不急不躁。


问他想对食客说些什么,他坦言,若是大家晚上从KTV出来亦或是牌局散场又或是未聊够或是饿了,就来他这里嗨烧烤,开心一点陪你到天亮。


“曾经在我店吃烧烤的孩子都长大了,到了结婚的年龄,若是哪位老顾客需要婚车,可免费把自己的白色宝马当婚礼头车,寓意白头到老。”丁正江真心祝福。




老板请你吃肉 


冬至已过,天冷了,暖心的老板请你吃肉!进店参加圣诞大抽奖活动就可获得:


一等奖1名:10份万州烤鱼,价值人民币1280元

二等奖2名:10份馕包肉,价值人民币680元

三等奖5名:10份炒田螺,价值人民币250元

幸运奖20名:精美礼品一份,共计3000元


活动时间:12月24日、25日


老板长期招聘:

前厅经理,烤肉师傅,收银、服务员,后堂帮厨。

联系人,丁先生,联系电话:13209090666


营业时间:11点至凌晨6点

地址:博乐市锦绣大道世纪华庭66号(锦绣A区南门斜对面)

电话:2288268、13209090666(丁老板)

交通指引:坐6路车、1路车至世纪华庭小区,如果还是不清楚,让老司机带你去


只夏季吃怎么够,

开心一点让你一年四季混江湖!

来啊!吃到扶墙走!


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文|邓世兰

图|符艳平、朱红勋

视频|朱红勋



编辑:邓世兰

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