海拔3000米的牦牛肉,来自高原的纯净味道!

发表于 讨论求助 2020-11-19 20:25:24

作为90后“中老年”队伍中的一员,花姐这几年有了某个初老症状:一拿到体检报告就孩怕,急着上网狂搜各种专家诊断,并下决心一定要健康饮食。

 

所以平时除了研究菜谱,对食材本身也更多留意。蔬菜的生长环境、肉类的饲养条件、营养价值、污染程度……

 

这些小心得,相信都能写出一部《花姐的养生之路》史诗级巨著。



最近被同事们极度安利的高原美食——青海耗牛肉,就深得我心。

 

众所周知,青海高原是世界罕见的洁净之地,那儿的牦牛被半野生半原始自然放养着,游牧食草,逐水草而居,甚至中草药也是它们的日常饮食之一。

 

在这样的生长环境下,能够吃到的一定是安全,品质和美味的牦牛肉。





在海拔3000米的高原上,有一群不一样的物种,它们四季游牧,逐水而居,食草而生。


在零下30度,PM2.5只有20左右的自然环境下经历720天的生长,最终成就了这一群神奇的生物——牦牛。



他是郭强“惊蛰云”科技创始人,出生在美丽的中国青海


2010年毕业后,他进入了北京的一家互联网上市公司做运营,4年时间,他就做到了运营总监的职位。


随着智能硬件逐渐成为风口,2014年他又加入了一家智能硬件上市公司做2年产品经理。



在一次合作中,客户拿出一块使用其智能硬件产品低温烹饪过的牛肉来给他品尝,他吃了后觉得该牛肉口感鲜嫩,水分充足。但,始终觉得味道里差了一点什么。


当最终得知牛肉来源后郭强脱口而出:为什么不用青海的牦牛肉?

 

客户说:青海有牛肉吗?郭强顿时有所感触,处于中国西部神秘而美丽的青海牦牛,并不为人所知。



而他作为青海人,从小到大牛羊肉是必不可缺的。到了北京也是,逢年过节家里都会从青海邮寄牦牛肉到北京。


北京的朋友们都说,“这牛肉太好吃了,你应该把青海的牛肉带到北京来,让青海高原散养的牦牛肉,去影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式”。


在这期间也有看到一篇新闻报道,检测出一半儿童体内抗生素超标,导致儿童发育过早。


食品安全问题不仅仅是一个口号,更是民生问题。

 

在一位吃货加朋友的“怂恿”下,2016年,他就这样带着懵懂和无畏开始了自己的创业生涯。





在如今工厂化规模化的养殖的社会里,让牛回归吃草似乎是一件挺难的事,让牛避免生病的唯一办法似乎也只有提高抗生素的剂量。

 

但在青海高原,让它们免于「动辄生病」之苦的有一个便捷的方法:现代抗生素。即让牦牛保持运动



青海高原是世界上罕见的洁净未受污染、空气清洁的地方,它是地球上为数不多的净土之一,有“世界屋脊”和“第三极”之称。


作为世界上生活在海拔高处的哺乳动物,藏牦牛距今生存超过300多万年。



他们在青海门源亩承包了2300多亩草原,相当于1000多个足球场那么大,每亩草原的密度只有1头牛。


密度低,代表了可以自然放养,不用人为干涉。



这里的PM2.5低到让你窒息,方圆百里都是原生态的草场和无污染的水系


这里是长江、黄河、澜沧江的发源地,被誉为“中华水塔三江之源加以保护。


藏牦牛就在这样的环境里游牧食草,逐水草而居,半野生半原始自然放养,一生摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药。


遵循着牲畜自然繁衍的规律,不进行人工催生育肥,生长周期比谷饲与激素养殖的长8个月



为了精确的测量牦牛每天的运动量,从而保证牦牛的强壮,进而保证牦牛肉的品质,他们采用了现代化的技术来放养和做产地溯源。


首先,他们每天会对土地和空气做检测,比如空气PM2.5,尽可能的将牦牛引导到PM2.5最低的地方。


同时也对天然的可直接的雪山融水做周期性的检测,确保水质的安全。



其次,为了检测运动量,他们花费了10万多元,采购了一套运动检测系统。


每50头牛选一个,可以监控到牛在走路和奔跑状态下的不同数据,他们的牛每天最少运动5KM。


最后,为了让远在北京的客户知道牦牛的生长情况,他们还利用360直播等技术实时直播牧场情况。



这样养出来的牦牛,除了肉质更安全外,蛋白质含量比普通高出3.6%,脂肪比普通的低4%,总的营养价值是普通牛肉的几倍。


如果做成手撕牛肉干,撕开就可以看到细如发丝,条理均匀,吃起来嚼劲十足。





牦牛肉,这块不可估量的高原特有物种,正迎来关键爆发式增长时期。

 

根据市场调查,2013年我国生鲜牛肉消费市场规模为3681.1亿元,2015年行业规模增长至4118.8亿元,每年增幅超过5%。


中国的消费者,已经发展到愿意去为这个安全、健康、好吃来买单的程度了。



惊蛰云牦牛肉有着明确的产品定位和市场定位。


在产品方面,惊蛰云牦牛肉定位于高端、健康,与传统圈养形成差异化;在市场定位方面,锁定在生鲜肉类的大品类市场,比如接下去要做的三文鱼,这类产品市场空间大、消费升级强、利润高。



所以,在他们16年刚推出的时候,短短1个月,就成交了10万,一个月后的复购率达到30%,远远超出了预期。


紧接着,他们又开拓了其他电商渠道,短短3个月就做到了汇吃商家。在双十二直播活动中,观看人数达到了1000多万。



为了满足前端的业务量,他们还与顺丰冷链合作,同时也对产品完善了整套供应链管理系统。与米其林三星主厨合作,开发藏牦牛产品,梳理藏牦牛牛肉标准等级分割。

 

在基地端,未来,他们将采用公司+合作社+农户模式,由惊蛰云牵头建立合作社,由公司统一提供技术,让合作社农户参与管理。



著名主持人李艾在电视节目中毫不吝惜地赞美说,“这款贵族牦牛肉太好吃了,一定会给家里人买”。


现场的2位顶级米其林三星御厨烹对牦牛肉更是赞不绝口,堪称能超越日本和牛,中国自己的好牛,收获口碑好评高达99%。





目前,中国的消费者,对生鲜牛肉的所有认知还停留在,进口、低价上。


远在青海高原的牦牛肉,它无法比拟的营养价值高蛋白、低脂肪,被誉为“肉牛之冠”。生长环境安全、有机、自然生长的牦牛肉,中国消费者确享用不到。

 

这就是他们做这件事的本意:要树立标杆,提供安全、有机、好吃,自然生长的食材,它不仅仅是一个口号,更是影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式。


希望有更多人,

能尝到这块好牛肉。


点击阅读原文长按二维码

进入支持平台

发表
26906人 签到看排名