吃牛肉火锅到底潮集鲜还是超级鲜

发表于 讨论求助 2022-07-28 19:45:34

在广东,想吃火锅
你怎么能错过来自大汕头的牛肉火锅
这家店老板只因吃了太多家牛肉火锅
恋着这口肉的鲜嫩
想让更多人尝到地道汕头牛肉味


于是跨行在梅林任性的开了这家

——

“ 潮 集 鲜 ”




吃完回味只有三个字

超! 级! 鲜!

不过我敢缩

乃们没几个get吃牛锅正确姿势

▵▵▵

(不信?文末附牛肉火锅正确吃法和福利!)


潮汕人好牛肉,非新鲜牛肉不可

一头几百斤的母黄牛只有30%的肉可以用




老板重金请来汕头师傅,也立下此规矩


每天活牛现宰

热气直送餐档

所有牛肉不灌水,不隔夜


泥敢想象牛肉到店还是在跳动的嘛




吃牛肉火锅要吃出口感来

必然先喝一碗头道牛肉汤


高钙牛骨汤锅


懂得人自然会点牛大骨熬制数小时才得到精华的高钙牛骨汤锅。



▵▵▵

汤底加了玉米和白萝卜

清而不淡醇而不腻


酸辣番茄汤锅


酸辣番茄汤锅是一般牛肉火锅店少有的


▵▵▵

喝起来酸酸的带一点点辣味

很得妹砸们的芳心

 



普通人吃牛肉知道要吃的新鲜,老饕则更看重由师傅切出来的好肉。




吊龙10秒




来店食客点的最多的就是吊龙

吊龙是牛脊背上一长条肉,肥瘦相宜




下锅涮个10秒刚刚好

口感爽嫩,细嚼无渣




雪花8秒




也称之为脖仁,牛肩胛肉中最靠近头部的部位

因经常运动,肉质上佳

油点雪花般密密分布在肉中

入口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头



五花腱6秒




也称五花趾

是后腿对应三花腱的部位,但更加稀少




建议点的时候不要犹豫先来一份

筋比三花腱更多,纹路也更明显

口感也更为脆弹




匙柄10秒



匙柄是肋骨下面的肉




师傅会把匙柄切成大片





无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路

像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,拉伸感满满





牛舌8秒




店家果断舍弃了一截舌尖的肉

只取口感最佳的中间部位

极为稀少,爽弹有点韧性



(个人极为喜欢,第一次吃真的一秒沦陷)


牛展肉6秒




肉位于牛前腿上臂

口感敲棒!

吃起来肉质酥脆,汁水甜鲜



(来晚了可能会次不到唷)


【 当然辣 】


最美味的是涮牛肉配上沙茶酱或辣椒酱、海鲜酱佐食。店家还有一款超特别的酱料—柠檬酱,吃起来酸酸的,解腻生津,口感神奇。



(喜欢尝鲜的宝宝们可以try一try )




牛肉丸


除了这些,牛肉火锅必不可少还有牛肉丸!!



明亮亮的厨房可以看到师傅熟练的把新鲜牛肉馅揉成丸





下锅煮至浮起再滚个几分钟就可以开动了

好的牛肉丸除了肉质实,一口下去会爆汁儿




炒牛河


牛肉火锅的真爱拍档

肉质嫩滑,河粉筋道



(口感你尝了才知道)


凉拌牛肉


师傅的独家出品

味厚而富有层次

撩起来分分钟沦陷




牛肉火锅正确姿势大揭密


低温慢煮之法浸肉

汤在沸点以下每次以少量的肉浸煮

还要适时出水降温

经三晾三浸后牛肉最是嫩滑


除了姿势

知道你们想要的更多


深圳味道粉丝福利

福利一


7月11日前

回复“牛”到深圳味道后台


20份

100元代金券


免!  费!  送!



潮集鲜

【地址】: 福田区上梅林奥士达大厦首层    

【电话】: 0755-83237998

【营业时间】:上午11:00-凌晨02:00









将武汉排队排到绝望的小龙虾搬来深圳香蜜湖!探虾,你牛!


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