方便面市场回暖 “高端面”或成下一个消费热点

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作为快消行业的宠儿，方便面从90年代火到了当下，近年来，受消费升级、消费者生活习惯改变等影响，方便面从2013年后开始遭遇了销量“滑铁卢”，统一、康师傅等知名方便面品牌纷纷转型。近日，统一推出的“生活面”引起了行业的关注，成都商报记者就此联系了多家知名方便面企业，深入了解行业的转型之路。

统一转战“生活面”

近日，统一企业联合天猫超市正式对外发布“生活面”概念，随后，成都商报记者查询统一官网了解到，在“品牌介绍”中已新增了“生活面”一栏，汤达人、满汉大餐、满汉宴、冠军榜、都会小馆等方便面品牌均归于“生活面”。

统一食品事业本部相关负责人曾表示，统一“生活面”概念的发布，就是为了让每一碗面都更有生活。据介绍，“生活面”虽然不是某一个具体的新产品，而是一个新的“概念”，2017年上市的冷鲜面品牌“Q小鲜”、2018年1月上市的小火锅品牌“煮时光”都是代表。

在谈及行业时，该负责人说道，其中一个重要原因是外卖业的崛起，受外卖和消费升级，整个方便面行业受到了一些冲击，销售下滑，但大于5元以上的产品市场增长势头不错，“比如，‘汤达人’这几年都是双位数增长。”

3月12日，成都商报记者走访了市区多家超市，记者发现，与过去“红烧牛肉”、“香辣牛肉”、“酸菜牛肉”等相对单一的口味相比，当前的方便面口味近20种，吃法也是多种多样，此外还衍生出干拌面、飞碟炒面、方便米饭、方便火锅等很多新品，同时，记者发现，陈列架上小而精的方便面占据了50%左右，且价格都不低，部分进口方便面价格在10元以上。

销量连续三年下跌 高端产品转型初见成效

方便面市场增长乏力，根据世界方便面协会的统计，2013年后，中国方便面年销量连续三年下跌，从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅逼近16.66%。2016年后，市场稍有回暖，据凯度消费者指数监测数据表明，方便面整体在2016年呈复苏趋势，行业同比增长0.9%，销售额实现正向增长。

高端面市场占有率和市场渗透率逐步提升，是方便面行业回暖的主要因素之一。根据凯度消费者指数对4万中国城市家庭连续监测数据显示，截至2016年9月的52周，高端面的销额占比达到13.4%，市场渗透率稳步提升，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同比增长了1.6个百分点。有近30%的月均收入高于9,000的城市家庭购买过高端方便面产品。随着消费升级，居民收入不断提高，以及消费者对健康、绿色食品的需求日益增长，高端产品一定程度上满足了当前的消费需求。

转型主要体现在产品层面 重新定位“面”市场

2017年8月，一则关于“统一将退出方便面市场”的消息就在业内传开，当时，其相关负责人在接受媒体采访时回复道，“未来企业在方便面业务的重心会倾向于高端产品”。统一集团董事长罗智先曾在公司会议上表示，“5元以上方便面产品占比逐步拉高，因此公司内部已有共识，将逐步退出快餐面（方便面）市场，但不会离开‘面'市场，将重新定位。”

3月12日，康师傅在接受成都商报记者采访时表示，传统方便面的转型包括经营、品牌、产品三个层面，其中，主要还是体现在产品层面上。康师傅相关负责人告诉记者, “随着消费者追求健康化及精细化的趋势，我们对方便面进行了口味、配比及工艺的升级，比如自2016年我们陆续推出了以‘少添加、浓郁、美味、健康、营养’为诉求的熬制高汤系列，通过创新的热风干燥工艺推出了全新研制的“DIY面”。

同时，据了解，康师傅近两年推出的新品包括熬制高汤系列、豚骨系列、黑白胡椒系列以及具有全新食用概念的DIY面等，与传统的方便面相比，这些新品更加注重营养健康、以及消费者的个性化消费需求。总而言之，这些产品属于趋势化产品，它们更加切中变化了的消费群体的新需求。

健康、绿色、高品质方便面 或成为下一个消费热点

康师傅在回应记者采访时表示，“健康、绿色的方便面必然会是下一个风口，新的消费热点。”

“前几年方便面市场之所以出现下滑，原因在于其创新升级的速度跟不上消费需求的发展，整个产业端不能匹配消费端的需求”，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“可喜的是，近两年方便面巨头转型后，看到了行业的蜕变”。

虽然行业有向好，但方便面市场回暖处于初级阶段，朱丹蓬认为，目前外卖平均客单价都超过了20元，消费者单价消费金额逐步提高，长远来看，方便面市场还有很大的创新及成长空间，而绿色、健康、高端的方便面或成为下一个消费热点。