王力宏都吃的面,无法抵挡的香,每天都想吃一碗.人均十几最纯真的客家菜体验

讲到客家菜，可能大家最熟悉都系豆腐，猪肉汤等菜式，其实还有一个最基本的客家菜系我自己喜爱到着迷一样的。那就是只要入到店就一定忍不住要吃的客家腌面。

透明的开放式厨房，不用担心如何这般，客家人就是那么的纯粹。客家菜也一样，保持着祖先一直的习惯，用简单的地道材料，通过简单的调味做出菜式。而这家店的食材都是每天跟班车来到佛山，每天500公里不间断。就连水都系从家乡带来的山泉水。

主角第一个出来吧，只要你一入来客家腌面馆，一定会被这个面的特点给感染着。点解呢？

客家腌面最大的特色就系香，而且系香到爆。呢个都系我经常一想起就会流口水的理由。

有劲道的面，捞过猪油和豉油先放到碗里去。最后放上炸蒜和葱花。在上台的路程中，炸蒜和葱花受热也一起发出香味，结合了猪油的香气。你地会终于明白蔡澜先生为何独爱猪油。

当年王力宏到梅州演唱会之后宵夜都系吃呢款腌面

不要以为猪油就一定不健康，只要不超量就无事啦。

而呢个面上台自己捞好之后还有3个拍档可以选择

就系客家的辣椒酱，特有的味道。分为两种，一种系红色的，会偏向于辣。另一种系橙色的，浓厚的蒜加辣味。只要一捞就马上食欲大增。我第一次吃这个橙色的就买了2支回家。

第二个黄金搭档就系三及第汤，客家的饮食文化里面，猪占了主要的地位，所以也会用到猪杂。猪粉肠，猪肝，猪瘦肉，加上清热的枸杞叶，用猪骨筒和家乡山泉水做的汤底。

呢个汤平时系屋企你可能会觉得好清淡，不过对于有猪油的腌面来讲，佢基本就系一对好基友。化解一定的油腻。prefect！

还有第三个拍档，就系酸菜牛肉汤。虽然猪肉是主要食材，但系做牛肉，佢地都系用客家人心得去制作，就系原汁原味唔会搞搞震。所以牛肉会比较有嚼头和牛味，加上酸菜汤，重口d之余会更强烈地中和猪油。

呢间腌面馆同其他不同之处更加系增加了不少客家招牌菜。

娘酒煮鸡，用客家黄酒加入几样滋补材料煮，实在系女士的加油站，平价补品。我试了一口，甜中带丝丝酒香，不知男人吃了会不会流鼻血。

招牌除夕鸡。本来我在门口还傻xx地以为那是客家咸鸡。原来除夕鸡系同普通咸鸡有不同的。佢本来就系客家人煮来过年吃的鸡。抹过茶油之后用盐水浸熟。普通咸鸡系咸到肉硬，透到入骨，好少空口可以吃到。除夕鸡用了家乡靓鸡之外，肉质吃上去还是和我们平时接触的差不多。不会咬到牙痛才能好好品赏美味。

葱油兔，唔讲的话，从外观上我还以为系烧鸭之类的。就甘吃一块，感觉系烧过的天然香味。最重要的步骤系涂d葱油，d兔肉马上升华了，入口就马上散出香味。而且兔肉也有温补作用。

雪豆猪尾煲。雪豆系客家人本土的叫法。其实就系我地的扁豆，本身带点甜，猪尾巴先卤水过，再加入一起整。完全就没有了猪尾巴的猪气味，而换来了很惹味的味道。

要来的还是会来，不过外观上面系完全不同的客家壤豆腐。其他味道我感受不到太多，只知道豆腐一进口就有很重的豆腐香味。比平时真的完全清淡无味的感受要好很多。

客家肉丸炒豆干，不要嫌弃ta很简单。这个豆干是全梅州最出名的。只要你细心地嘴嚼一下，就会发现ta为何最出名。用牛肉干做比例，好的牛肉干越吃越香牛味。呢个豆干就系甘样，一边咬一边会散出豆香味。而肉丸方面同潮汕系有d区别，佢地无论猪肉还是牛肉丸都会以吃出食材味道为主，不会注重是否爽口弹牙。

客家卤肉饭15蚊一个，其实客家人的卤肉就是我地d自制叉烧差不多。带d甜，边上带点焦脆，可以比得上以前某店的自制叉烧。

仲可以炒个猪腰尾，原味炒出爽口鲜味

焗粉肠和原味猪脚

上到无鸡不成宴的除夕鸡，下到一碗普通的腌面，每一处都表达住客家菜的特色。大碗腌面6蚊+大碗汤9蚊就吃饱我，不过基本都要加多碗细面，唔系唔饱，系要过足口瘾。女士噶话大面加细汤就足够了。

地址：禅城区同华东二路（荣山中学转去同华路的转弯位）

店名：客乡客家腌面馆

外卖电话：0757-63361968